香芋糖水的做法

香芋糖水，清甜可口，香芋独特的粉糯口感搭配甜蜜的汤汁，在炎炎夏日来上一碗，冰爽解暑，在寒冷冬日品尝，又能温暖身心。下面就为大家详细介绍。

食材准备

1. 香芋：500 克。选择表皮光滑、没有斑点、芋香味浓郁的香芋。优质的香芋是做出美味糖水的关键，荔浦芋头就是不错的选择，其肉质细腻，香气浓郁。

2. 冰糖：100 - 150 克。可根据个人对甜度的喜好进行调整，冰糖能让糖水的口感更加清甜，且具有润肺的功效。

3. 姜片：2 - 3 片。姜片能中和香芋的寒气，同时增添一丝独特的风味，让糖水的味道层次更丰富。

4. 清水：适量。具体用量根据准备制作的糖水的量来定，一般以能没过香芋块，并留有一定余量为宜。

制作步骤

1. 处理香芋

- 将香芋放在流水下冲洗，去除表面的泥土等杂质。接着，用削皮刀小心地削去香芋的外皮，由于香芋的外皮较为粗糙，削皮时要注意安全，避免划伤手指。

- 削好皮的香芋切成大小均匀的块状，块状不宜过大或过小，边长大约在 2 - 3 厘米较为合适。这样既能保证香芋在煮制过程中均匀受热，又能在食用时获得良好的口感。切好后，将香芋块放入清水中浸泡，防止其氧化变黑。

2. 煮香芋

- 在锅中加入适量清水，放入切好的姜片，大火将水烧开。水开后，把浸泡在水中的香芋块捞出，沥干水分后放入锅中。这一步要注意尽量沥干香芋块表面的水分，以免水滴溅出烫伤。

- 继续保持大火煮 10 - 15 分钟，此时可以看到香芋块周围的水开始变得有些浑浊，这是香芋中的淀粉溶出的表现。然后转小火慢炖，盖上锅盖，让香芋在小火的炖煮下逐渐变得粉糯。小火慢炖的时间大约需要 30 - 40 分钟，期间要不时地打开锅盖查看，并轻轻搅拌，防止香芋块粘锅。

3. 加入冰糖

- 当香芋块能用筷子轻松插入时，说明香芋已经基本煮熟。这时，根据个人口味加入适量的冰糖。加入冰糖后，继续用小火煮 5 - 10 分钟，并不停搅拌，让冰糖充分溶解在糖水中，使糖水的甜度均匀。搅拌时动作要轻柔，避免将香芋块搅碎，影响糖水的美观和口感。

4. 炖煮至浓稠

- 冰糖完全溶解后，将火调至中火，继续煮一会儿，让糖水稍微收汁变浓稠。这个过程中要密切观察糖水的状态，当看到糖水表面有一些小泡泡，且变得有些粘稠时，就可以关火了。注意不要让糖水过度收汁，保留适量的汤汁，这样的香芋糖水口感才会更好。

5. 静置晾凉或冷藏

- 煮好的香芋糖水可以直接趁热享用，此时香芋的香气四溢，糖水温暖香甜，能迅速温暖身体。如果喜欢吃凉的，可以将香芋糖水静置在室温下晾凉，然后放入冰箱冷藏一段时间。冷藏后的香芋糖水口感更加冰爽，香芋的粉糯与冰凉清甜的汤汁相互交融，给人带来别样的美味享受。

一碗美味的香芋糖水就制作完成了，无论是作为日常的甜品，还是招待亲朋好友，都十分合适。赶紧动手试试吧，让这份甜蜜在舌尖绽放。