鸡蛋饼的家常做法

一、准备食材

制作一份美味的鸡蛋饼，首先需要准备以下食材：新鲜鸡蛋2个、普通面粉80克、清水100毫升左右、少许食盐、适量食用油。这些食材都是厨房常见的，容易获取，能让你轻松在家复刻出美味的鸡蛋饼。

二、调制面糊

1. 打蛋与混合：将2个鸡蛋打入干净的碗中，用打蛋器充分打散，直到鸡蛋液变得均匀细腻。接着，把80克面粉慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌，让面粉逐渐与鸡蛋液融合，形成没有明显颗粒的面糊状态。

2. 添加清水：然后开始加入清水调整面糊的浓稠度，这里清水的量大约100毫升，但不要一次性全部倒入，要少量多次添加，同时不断搅拌。当面糊搅拌至像酸奶那样的稠度时为宜，太稠的话煎出来的鸡蛋饼会过硬，太稀则不容易成型。搅拌好后，往面糊里加入少许食盐，继续搅拌均匀，让面糊有淡淡的咸味，增添风味。

三、煎制鸡蛋饼

1. 预热平底锅：选择一口干净的平底锅，将其置于炉灶上，用中小火预热。预热的时间不需要太长，大概1 - 2分钟即可，能让锅体均匀受热。

2. 倒入面糊：预热完成后，往平底锅中倒入少许食用油，用厨房纸巾或者刷子将油均匀地涂抹在锅的内壁上，确保锅底和锅壁都有薄薄的一层油，这样可以防止鸡蛋饼粘连。然后，用勺子舀取适量的面糊倒入锅中，根据自己想要的鸡蛋饼大小来决定面糊的量，一般舀入约1/3碗的面糊比较合适。倒入面糊后，迅速转动平底锅，让面糊均匀地铺满锅底，形成一个圆形的薄饼形状。

3. 煎制一面：用中小火煎制鸡蛋饼，当看到面糊表面开始出现小气泡，并且逐渐凝固时，就可以进行下一步操作了。这个过程大概需要1 - 2分钟左右，要注意观察火候，避免煎糊。

4. 翻面煎制另一面：当鸡蛋饼底面已经煎至金黄，用铲子轻轻试探边缘，能够轻松移动时，就可以翻面了。翻面时要小心操作，确保鸡蛋饼完整地翻过来。然后继续用中小火煎制另一面，大约1分钟左右，直到另一面也变成金黄的色泽，此时鸡蛋饼基本就煎好了。

四、美味出锅

当鸡蛋饼两面都呈现出诱人的金黄色，并且用铲子按压后能迅速弹起，说明已经熟透了。这时候就可以用铲子将鸡蛋饼小心地铲起，转移到案板上，用刀将其切成自己喜欢的形状，比如三角形、长方形等。然后就可以将美味的鸡蛋饼装盘，一份香气扑鼻的家常鸡蛋饼就制作完成啦。你可以根据自己的口味，搭配一些酱料，比如番茄酱、豆瓣酱或者辣椒酱等，让鸡蛋饼的味道更加丰富多样。

制作鸡蛋饼的过程简单易懂，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味又可口的鸡蛋饼，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是非常不错的选择，赶紧动手试试吧。