西红柿鸡蛋汤的家常做法

一、准备食材

制作一碗美味的西红柿鸡蛋汤，首先需要准备好以下食材：新鲜西红柿2个、鸡蛋2个、葱花适量、食用盐1小勺、香油少许、清水适量。这些食材都是常见易购的，能让你轻松在家复刻这道经典汤品。

二、处理西红柿

1. 首先将西红柿用清水洗净，然后用刀在西红柿顶部轻轻划上几刀，接着把西红柿放入开水锅中烫约1分钟左右。这样做的目的是为了让西红柿的表皮更容易脱落。待时间到后，迅速将西红柿捞出，放入冷水中过一下，此时就能很轻松地将西红柿的表皮去掉了。去掉表皮的西红柿切成小块，放在一旁备用。

三、炒制西红柿出沙

1. 接下来起锅，锅中不需要放入太多油，因为西红柿本身在炒制过程中会析出一些水分。将锅置于火上，开小火，倒入少量食用油，油热后放入切好的葱花爆香，葱花爆出香味后，把切好的西红柿块放入锅中。

2. 然后用铲子不断翻炒西红柿块，随着翻炒的进行，西红柿会逐渐变软并开始出沙。这一步是关键，西红柿出沙后能让汤的口感更加浓郁鲜美。继续翻炒直至西红柿完全变成糊状，此时西红柿的精华基本都释放出来了。

四、加水煮汤

1. 西红柿炒好出沙后，向锅中加入适量的清水。清水的量可以根据人数来定，如果是一个人喝，大概加入500毫升左右的清水就可以；如果是多人食用，就相应增加水量。然后盖上锅盖，用大火将水烧开。

2. 在烧水的过程中，我们可以准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，搅打至鸡蛋液出现细密的泡沫，这样煮出来的鸡蛋花会更加均匀漂亮。

五、淋入鸡蛋液

1. 当锅中的水烧开后，打开锅盖，此时可以看到汤已经有了一定的热度。将搅拌好的鸡蛋液缓慢地淋入锅中，一边淋鸡蛋液一边用勺子轻轻推动锅中的汤，这样可以让鸡蛋液均匀地散开，形成漂亮的蛋花。

六、调味出锅

1. 鸡蛋液淋入锅中后，根据个人口味加入适量的食用盐进行调味。盐的用量不要过多，以免汤太咸。然后再滴入少许香油，香油能为这道汤增添独特的香气。最后，将锅中的汤再次烧开，看到蛋花完全熟透，汤的表面散发着诱人的香气时，这道西红柿鸡蛋汤就可以出锅了。

2. 把煮好的西红柿鸡蛋汤盛出在碗中，一碗热气腾腾、香气扑鼻的西红柿鸡蛋汤就呈现在眼前了。你可以根据自己的喜好，在汤面上再撒上一些葱花作为点缀，让这道汤不仅美味，还更具视觉美感。

七、烹饪小贴士

1. 在处理西红柿烫皮的时候，开水烫的时间不宜过长，否则会让西红柿失去太多营养，而且烫完后要迅速放入冷水中，这样才能轻松去皮。

2. 炒西红柿出沙时，一定要用小火慢慢炒，这样可以让西红柿充分释放出汁液，如果火太大容易导致西红柿炒焦，影响口感。

3. 淋鸡蛋液时，要缓慢淋入并且同时推动汤，这样才能让鸡蛋液形成均匀的蛋花，避免出现大块的鸡蛋凝结。

4. 关于盐的用量，可以先少放一点，然后尝一下味道，不够再添加，因为每个人的口味轻重不同。

这道西红柿鸡蛋汤不仅制作过程简单，而且营养丰富，西红柿富含维生素C等多种营养成分，鸡蛋则能提供优质蛋白质。无论是作为日常家常菜，还是搭配主食，它都能发挥出很好的作用，相信你按照这个家常做法去做，一定能做出一碗让家人赞不绝口的西红柿鸡蛋汤。