紫甘蓝的做法

紫甘蓝，也叫紫圆白菜，富含维生素C、维生素E、花青素等营养成分，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，口感独特。下面为大家介绍几种美味的紫甘蓝做法。

一、凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝半颗、胡萝卜半根、大蒜3瓣、干辣椒3个、白芝麻适量、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 将紫甘蓝洗净，切成细丝，放入碗中，加入半勺盐，腌制15分钟左右，杀出紫甘蓝中的水分，然后将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一遍，挤干水分。

2. 胡萝卜洗净，切成细丝，放入开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 大蒜切末，干辣椒切段，放入碗中，加入白芝麻。锅中烧热适量食用油，烧至冒烟后，将热油浇在碗中的调料上，激发出香味。

4. 接着在碗中加入生抽、醋、蚝油、白糖和香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。

5. 将处理好的紫甘蓝丝和胡萝卜丝放入大盆中，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。这道凉拌紫甘蓝口感爽脆，酸甜开胃，是一道非常受欢迎的凉拌菜。

二、紫甘蓝炒粉丝

材料：紫甘蓝1/3颗、粉丝1把、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤：

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。紫甘蓝洗净切丝。

2. 大蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入紫甘蓝丝翻炒均匀，炒至紫甘蓝稍微变软。

4. 放入泡软的粉丝，继续翻炒。

5. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀，让粉丝和紫甘蓝充分吸收调料的味道。

6. 根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒至粉丝和紫甘蓝熟透即可出锅。这道菜中粉丝吸收了紫甘蓝的清甜和调料的香味，紫甘蓝也变得更加入味，十分下饭。

三、紫甘蓝蛋饼

材料：紫甘蓝1/4颗、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 紫甘蓝洗净切碎。鸡蛋打入碗中，加入紫甘蓝碎、面粉、盐和胡椒粉。

2. 慢慢加入适量清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的浓稠度以提起勺子能缓慢流下为宜。

3. 锅中刷上一层食用油，油热后倒入适量面糊，转动锅子，使面糊均匀地铺在锅底，形成薄饼。

4. 小火煎至面糊表面凝固，翻面，继续煎至两面金黄熟透即可。紫甘蓝蛋饼色泽诱人，营养丰富，是一道简单又美味的早餐选择。

多种多样，无论是凉拌、炒制还是做成蛋饼，都能展现出它独特的风味和魅力。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，享受紫甘蓝带来的美味与健康。