鲤鱼的家常做法

鲤鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美味食材。下面为大家介绍几种简单又美味的鲤鱼家常做法。

红烧鲤鱼

食材准备

鲤鱼1条（约1000克）、葱姜蒜适量、干辣椒3 - 4个、八角2颗、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、白糖15克、盐3克、食用油适量、水淀粉适量。

做法步骤

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。然后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，防止煎鱼时溅油。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入鲤鱼。用中小火慢慢煎，不时转动锅，使鱼受热均匀，煎至两面金黄后盛出。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，大火烧开。

4. 把煎好的鲤鱼放入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮10 - 15分钟，期间可以将汤汁舀起淋在鱼身上，让鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 鱼煮好后，将其盛出装盘。锅中的汤汁用水淀粉勾芡，煮至浓稠，浇在鱼身上，一道色香味俱全的红烧鲤鱼就完成了。

糖醋鲤鱼

食材准备

鲤鱼1条、番茄酱30克、白糖25克、醋20毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、盐2克、淀粉适量、葱姜蒜适量、食用油适量。

做法步骤

1. 鲤鱼处理干净后，在鱼身上斜切几刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 把腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。锅中倒入较多的食用油，烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼的尾部放入油锅中炸一会儿，定型后再慢慢将整条鱼放入锅中，炸至金黄色捞出。待油温升高至八成热时，再次将鱼放入锅中复炸，使鱼皮更加酥脆，捞出沥油装盘。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入番茄酱、白糖、醋、生抽和适量清水，小火煮至汤汁浓稠。

4. 用水淀粉勾芡，煮至汤汁透亮，浇在炸好的鲤鱼上即可。酸甜可口的糖醋鲤鱼，外酥里嫩，让人食欲大增。

清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼1条、葱姜丝适量、蒸鱼豉油20毫升、料酒10毫升、盐2克、食用油15毫升。

做法步骤

1. 鲤鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 在蒸鱼盘上放一些葱姜丝，将鲤鱼放在葱姜丝上，再在鱼身上放一些葱姜丝。

3. 锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后再焖2 - 3分钟。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水，拣去鱼身上的葱姜丝。在鱼身上重新放上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中倒入食用油，烧至冒烟，将热油浇在鱼身上的葱姜丝上，清蒸鲤鱼就大功告成了。清蒸的做法最大程度地保留了鲤鱼的鲜味，口感鲜嫩，营养丰富。

以上这些简单易操作，你可以根据自己的口味选择喜欢的烹饪方式，在家就能享受到美味的鲤鱼佳肴。