白木耳的做法

白木耳，又称银耳，是一种营养丰富且口感软糯的食材，深受人们喜爱。以下为你介绍几种白木耳的经典做法。

一、冰糖红枣银耳羹

食材准备

银耳1朵、红枣8颗、冰糖适量、水适量。

做法步骤

1. 银耳用温水泡发，一般需要2-3小时，泡发后去除根部黄色蒂头，撕成小朵。

2. 红枣洗净去核。

3. 将银耳放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间不时搅拌防止粘锅。

4. 待银耳变得浓稠，加入红枣继续炖20分钟。

5. 最后加入冰糖，搅拌至冰糖融化，再炖5分钟即可关火。

二、银耳莲子百合汤

食材准备

银耳半朵、莲子20颗、百合15克、枸杞10克、冰糖适量、水适量。

做法步骤

1. 银耳泡发后撕小朵；莲子提前用温水浸泡2小时（若为无芯莲子可省略浸泡）；百合洗净。

2. 锅中加水，放入银耳，大火煮开转小火炖1小时。

3. 加入莲子继续炖30分钟。

4. 放入百合和枸杞，再炖15分钟。

5. 加入冰糖，煮至冰糖溶化即可。

三、银耳雪梨汤

食材准备

银耳1朵、雪梨1个、冰糖适量、水适量。

做法步骤

1. 银耳泡发撕朵；雪梨去皮去核，切成小块。

2. 银耳入锅加水，大火煮开转小火炖1.5小时。

3. 加入雪梨块，炖20分钟。

4. 放入冰糖，煮至冰糖融化即可。

四、凉拌银耳

食材准备

银耳半朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油适量。

做法步骤

1. 银耳泡发撕朵，焯水1分钟捞出过凉水沥干。

2. 黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水备用。

3. 将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末。

4. 依次加入生抽2勺、醋3勺、盐少许、糖1勺、香油1勺、辣椒油1勺（可根据口味调整）。

5. 搅拌均匀即可食用。

五、银耳红枣枸杞粥

食材准备

银耳半朵、红枣5颗、枸杞10克、大米100克、水适量。

做法步骤

1. 银耳泡发撕朵；大米洗净；红枣去核。

2. 锅中加水，放入大米，大火煮开。

3. 加入银耳，转小火煮30分钟。

4. 放入红枣和枸杞，继续煮15分钟，至粥浓稠即可。

这些，或甜润滋补，或清爽可口，能满足不同的口味需求。在制作过程中，要注意银耳泡发的时间和炖煮的火候，以保证其口感和营养。无论是作为日常养生甜品，还是餐桌上的一道佳肴，白木耳都能为你带来美味与健康。