香菇炒肉的做法

香菇炒肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。它既有香菇的独特香气和爽滑口感，又有猪肉的鲜嫩多汁，两者搭配相得益彰，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材

1. 香菇：适量，建议选择新鲜的香菇，口感更佳。

2. 猪肉：200克左右，选用肥瘦相间的猪肉，炒出来会更香。

3. 青椒：1个，增加色彩和口感的丰富度。

4. 大蒜：2瓣，提香必备。

5. 生姜：1块，去腥增香。

6. 料酒：1勺，去腥。

7. 生抽：2勺，提鲜。

8. 盐：适量，根据个人口味调整。

9. 鸡精：适量，提鲜。

10. 食用油：适量。

做法步骤

1. 准备食材

- 将香菇洗净，切成薄片。香菇的菌褶部分可以多冲洗几遍，确保干净。

- 猪肉切成薄片，放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料，这样炒出来的肉片会更入味。

- 青椒洗净，去籽后切成小块。

- 大蒜切成末，生姜切成丝备用。

2. 炒制过程

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，用铲子迅速划散，炒至肉片变色断生后盛出备用。注意火候不要太大，以免肉片炒老。

- 锅中再加入少许油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

- 接着放入香菇片翻炒均匀。香菇在炒制过程中会出一些水，这是正常现象，继续翻炒，让香菇充分吸收蒜姜的香味，水分也会慢慢蒸发。

- 当香菇炒至微微变软后，加入青椒块一起翻炒。

- 倒入炒好的肉片，与香菇和青椒混合均匀。

- 加入2勺生抽，继续翻炒，让所有食材都裹上生抽，充分吸收生抽的鲜味。

- 根据个人口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，使味道更加平衡。

3. 出锅装盘

- 炒至食材熟透，香味四溢后，即可关火出锅。将炒好的香菇炒肉盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，一道美味的香菇炒肉就完成啦！

小贴士

1. 香菇切片时尽量切得均匀一些，这样炒制时受热更均匀，成熟度也会一致。

2. 腌制肉片时，料酒和生抽不要放太多，以免炒出来的菜颜色过深，影响美观。

3. 炒香菇时要注意火候和时间，避免炒糊，影响口感。如果觉得香菇出水太多，可以适当延长炒制时间，让水分充分蒸发。

4. 青椒的加入可以根据个人口味调整，如果不喜欢吃辣，可以选择不辣的青椒品种，或者减少青椒的用量。

按照以上步骤和配方，你就能轻松做出一道美味的香菇炒肉啦！这道菜无论是搭配米饭还是面条，都非常下饭，赶紧动手试试吧！