莴笋的做法大全

莴笋，口感鲜嫩，营养丰富，是餐桌上常见的蔬菜。它既能凉拌，清爽可口，又能热炒，滋味丰富。以下为大家介绍多种莴笋的美味做法。

一、凉拌莴笋丝

食材：莴笋1根、蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、白芝麻适量。

步骤：

1. 将莴笋去皮，切成细丝，放入碗中，加入适量盐，腌制15分钟，杀出水分后，倒掉多余的汁水。

2. 蒜切末，小米辣切圈。把蒜末、小米辣放入莴笋丝中。

3. 依次加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。

4. 最后撒上白芝麻，凉拌莴笋丝就完成了，口感爽脆，酸辣开胃。

二、清炒莴笋片

食材：莴笋1根、蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 莴笋去皮切片，蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入莴笋片焯水1分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

4. 倒入莴笋片快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀。

5. 出锅前加入少许鸡精提鲜，清炒莴笋片，色泽翠绿，口感鲜嫩。

三、莴笋炒肉片

食材：莴笋1根、猪肉200克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

步骤：

1. 猪肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 莴笋去皮切片，青椒、红椒切块，姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入莴笋片翻炒至断生。

5. 放入青椒、红椒块继续翻炒，倒入肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀。

6. 出锅前加入少许鸡精，莴笋炒肉片荤素搭配，营养美味。

四、莴笋鸡蛋饼

食材：莴笋半根、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、胡椒粉少许、葱花适量、食用油适量。

步骤：

1. 莴笋去皮擦成丝，放入碗中，加入少许盐腌制5分钟，挤出多余水分。

2. 在莴笋丝中打入鸡蛋，加入面粉、胡椒粉、葱花，搅拌均匀成面糊。

3. 平底锅刷一层薄油，油热后倒入面糊，小火慢煎。

4. 煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，莴笋鸡蛋饼就做好了，外酥里嫩，充满莴笋的清香。

五、莴笋虾仁

食材：莴笋1根、鲜虾200克、姜1块、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、白胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 莴笋去皮切块，姜切末。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入莴笋块焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入姜末爆香，加入虾仁滑炒至变色。

5. 倒入莴笋块翻炒均匀，加入适量盐调味，莴笋虾仁，虾仁鲜嫩，莴笋脆爽。

以上这些莴笋的做法简单易学，不妨在家中尝试制作，让美味的莴笋为餐桌增添丰富滋味。