童子鸡的做法

童子鸡因其肉质鲜嫩、口感鲜美，一直以来都是餐桌上的常客。它营养丰富，做法多样，无论是红烧、清蒸还是炖汤，都别有一番风味。下面，我将为大家详细介绍几种常见的童子鸡做法。

红烧童子鸡

食材准备

童子鸡一只（约 500 克）、姜片 5 片、葱段 3 段、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、冰糖 10 克、盐 3 克、食用油适量。

做法步骤

1. 将童子鸡处理干净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出，沥干水分。

2. 锅中加入适量的水，冷水放入鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮炒香。

4. 加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽继续翻炒，使鸡块均匀上色。

5. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化，让汤汁更加浓郁。

6. 加入适量的清水，没过鸡块，大火煮开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到鸡肉熟透、汤汁浓稠。

7. 最后加入适量的盐调味，大火收汁即可。

清蒸童子鸡

食材准备

童子鸡一只（约 500 克）、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 15 毫升、盐 3 克、蒸鱼豉油 20 毫升、食用油适量。

做法步骤

1. 将童子鸡处理干净，用盐均匀地涂抹在鸡的内外，腌制 15 - 20 分钟。

2. 在鸡肚子里放入姜片和葱段，将鸡放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 25 - 30 分钟，直到鸡肉熟透。

3. 取出蒸好的童子鸡，倒掉盘中的汤汁，在鸡身上淋上蒸鱼豉油。

4. 锅中倒入适量的食用油，油热后淋在鸡身上，激发豉油的香味。

童子鸡汤

食材准备

童子鸡一只（约 500 克）、红枣 5 颗、枸杞 10 克、姜片 5 片、葱段 3 段、料酒 15 毫升、盐 3 克。

做法步骤

1. 将童子鸡处理干净，切成大块，放入清水中浸泡 30 分钟，泡出血水后捞出，沥干水分。

2. 锅中加入适量的水，冷水放入鸡块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

3. 将鸡块放入汤锅中，加入红枣、枸杞、姜片、葱段，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到鸡肉熟烂、汤汁浓郁。

4. 最后加入适量的盐调味即可。

多种多样，每一种做法都有其独特的风味。红烧童子鸡色泽红亮、味道浓郁；清蒸童子鸡原汁原味、鲜嫩可口；童子鸡汤营养丰富、味道鲜美。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，在家中轻松制作出美味的童子鸡菜肴。