番茄牛尾汤的做法

番茄牛尾汤是一道兼具营养与美味的佳肴，浓郁酸甜的番茄汤汁包裹着鲜嫩多汁的牛尾肉，入口即给味蕾带来丰富的享受。以下就为大家详细介绍这道美味。

食材准备

1. 牛尾：1000 克左右，牛尾要挑选肉质紧实、色泽红润的，新鲜的牛尾是做出美味汤品的基础。

2. 番茄：4 - 5 个，建议选择成熟度高、颜色鲜红的番茄，这样的番茄口感更酸甜，能熬出浓郁的汤汁。

3. 洋葱：1 个，洋葱可以增加汤的甜味和香气。

4. 胡萝卜：1 - 2 根，胡萝卜能为汤增添自然的甜味和丰富的色彩。

5. 西芹：1 - 2 根，西芹独特的清香能提升汤的整体风味。

6. 大蒜：3 - 4 瓣，大蒜可起到提香的作用。

7. 番茄酱：2 - 3 汤匙，增加番茄的浓郁度。

8. 香叶：2 - 3 片，赋予汤独特的香气。

9. 百里香：少许，提升风味。

10. 盐：适量，根据个人口味调节。

11. 黑胡椒：适量，增添风味。

12. 橄榄油：2 - 3 汤匙，用于煎炒食材。

制作步骤

1. 处理牛尾：将牛尾洗净，切成适当大小的段。冷水下锅，加入 1 - 2 片姜片和少许料酒，进行焯水。水开后煮 3 - 5 分钟，撇去表面的浮沫，捞出牛尾用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步的目的是去除牛尾的血水和杂质，减少腥味。

2. 准备蔬菜：把洋葱、胡萝卜、西芹切成小块，番茄顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块，大蒜切末备用。

3. 煎炒牛尾：在锅中倒入适量的橄榄油，油热后放入牛尾，小火慢煎。煎至牛尾表面金黄，这样可以锁住牛尾内部的汁水，使其在后续炖煮过程中更加鲜嫩。将煎好的牛尾盛出备用。

4. 炒香蔬菜：锅中留少许底油，放入蒜末炒香，接着加入洋葱块翻炒至变软、透明，散发香气。再加入胡萝卜块和西芹块继续翻炒 2 - 3 分钟，让蔬菜的香味充分释放出来。

5. 加入番茄：把切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀。待番茄出沙后，加入 2 - 3 汤匙番茄酱，继续翻炒，使番茄的味道更加浓郁。

6. 炖煮牛尾：将煎好的牛尾重新放入锅中，加入没过牛尾的清水或高汤。放入香叶和百里香，大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时。在炖煮过程中，要适时搅拌一下，防止牛尾粘锅，同时根据汤汁的多少和牛尾的软烂程度，适当添加一些水。

7. 调味出锅：当牛尾炖至软烂，用筷子可以轻松插入时，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒调味。搅拌均匀后，再炖煮 5 - 10 分钟，让调味料充分融入汤汁中。最后，关火，将番茄牛尾汤盛入碗中，可以撒上一些新鲜的香菜或欧芹作为点缀，一道美味的番茄牛尾汤就大功告成了。

这道番茄牛尾汤不仅在烹饪过程中充满乐趣，而且成品色香味俱全。牛尾肉质鲜嫩，饱含汤汁，汤汁酸甜开胃，营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。