海参粥的家常做法

海参，这种珍贵的海产品，富含多种营养成分，如蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素，对人体有着诸多益处，能增强免疫力、滋阴养血、补肾益精。将其融入家常粥品之中，不仅美味，还能让家人轻松摄取营养。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 海参：选择优质海参，一般建议使用 2 - 3 根中等大小的海参。干海参需提前泡发，如果是即食海参则可直接使用。泡发海参时，先将干海参放入无油的容器中，加入足量清水，置于冰箱冷藏泡发 2 - 3 天，期间每天换水 1 - 2 次，直至海参变软。然后，沿腹部剪开，去除沙嘴和内脏，清洗干净，再放入锅中煮 30 - 40 分钟，关火后让其自然冷却，之后继续泡在纯净水中，放入冰箱冷藏备用。

2. 大米：100 - 150 克，根据食用人数适当调整。大米最好选择新鲜的五常大米等颗粒饱满、口感软糯的品种，能让粥的口感更佳。

3. 配料：适量的姜丝、葱花、盐、香油、白胡椒粉、料酒。姜丝可去腥、暖胃；葱花用于提香；盐调味；香油增添香味；白胡椒粉提鲜并增加一点微微的辣味；料酒帮助去除海参的腥味。

制作步骤

1. 处理大米：将大米淘洗干净，淘洗次数不宜过多，2 - 3 次即可，避免营养流失。然后，把大米放入碗中，加入适量清水浸泡 30 分钟左右。这样处理后的大米在煮粥时更容易煮熟，且煮出的粥更加浓稠。

2. 煮米粥：泡好的大米连同浸泡的水一同倒入砂锅中，再加入适量清水，水和大米的比例一般为 8:1 - 10:1 。如果喜欢稀一点的粥，可以适当多加点水。开大火将水烧开，期间不断搅拌，防止大米粘锅。水开后转小火慢炖，盖上锅盖，留一条小缝，避免粥溢出。小火慢炖 30 - 40 分钟，直到米粥变得浓稠，此时米粒几乎开花，粥呈现出诱人的米白色。

3. 处理海参：如果是即食海参，将其切成小段备用。如果是泡发好的海参，也切成小段，然后在锅中加入适量清水，放入海参段，加入少许料酒和姜丝，焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。这一步能进一步去除海参的腥味，使其口感更加纯正。

4. 海参入粥：米粥煮好后，将切好的海参段放入锅中，继续小火煮 10 - 15 分钟，让海参的味道充分融入粥中。期间要不时搅拌，防止海参粘锅。

5. 调味：加入适量盐调味，根据个人口味加入少许白胡椒粉和几滴香油，搅拌均匀。盐的用量要适中，避免过咸影响口感。白胡椒粉不要放太多，微微的辣味能提升粥的风味即可。香油的量也不宜过多，几滴就能起到画龙点睛的作用，增添独特的香味。

6. 出锅撒葱花：最后，关火，将煮好的海参粥盛入碗中，撒上葱花。葱花的翠绿为粥增添了一份色彩，使其看起来更加诱人，同时也带来了清新的香味。

这样，一碗营养丰富、鲜香可口的海参粥就做好了。在寒冷的早晨，喝上一碗热气腾腾的海参粥，既能温暖身体，又能开启活力满满的一天。无论是老人还是孩子，都能从这碗粥中摄取到丰富的营养。赶快动手试试吧，让家人品尝这份美味与健康。