炒鱿鱼的家常做法

鱿鱼是一种美味又营养的食材，富含蛋白质等多种营养成分。它在餐桌上很受欢迎，下面就给大家介绍一种简单易做的炒鱿鱼家常做法。

食材准备

新鲜鱿鱼 2 条、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 3 片、蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

处理鱿鱼

先将新鲜鱿鱼清洗干净，去除鱿鱼身上的膜和内脏。然后把鱿鱼须和鱿鱼身分开，鱿鱼身切成花刀，这样在炒制时能更好地卷曲，增加口感。切好后放入清水中，加入少许盐，浸泡 10 分钟左右，能去除腥味。接着将青椒和红椒洗净，切成小块备用。姜切丝，蒜切末。

炒制过程

1. 锅中倒入适量的水，大火烧开后，放入鱿鱼焯水约 1 分钟左右，当鱿鱼卷起来捞出沥干水分。这一步能让鱿鱼快速熟透，还能保持鲜嫩的口感。

2. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，炒出浓郁的香味。

3. 接着放入焯好水的鱿鱼快速翻炒几下，让鱿鱼均匀地裹上姜蒜的香味。

4. 加入 1 勺料酒，料酒能进一步去腥增香，翻炒均匀后，烹入 2 勺生抽，生抽为鱿鱼增添鲜美的味道。

5. 把切好的青椒和红椒块放入锅中，继续翻炒至食材断生。

6. 根据个人口味加入适量盐和少许白糖提鲜，白糖不要放太多，只是起到提味的作用。

7. 翻炒均匀，确保各种味道充分融合，再稍微翻炒几下，让调料均匀附着在鱿鱼和蔬菜上。

这样一道美味的炒鱿鱼就完成啦！出锅装盘，看着色泽鲜艳，红绿搭配，让人食欲大增。

这道菜不仅制作简单，而且营养丰富。鱿鱼的鲜嫩搭配青椒和红椒的爽脆，口感层次丰富。在家庭聚餐或者日常晚餐时做上这样一道菜，既能满足味蕾，又能让家人吃得健康。

如果喜欢吃辣，还可以在爆香姜蒜时加入几个干辣椒，增加辣味。如果觉得味道不够浓郁，还可以适量加入一点蚝油来提鲜。炒鱿鱼的火候很关键，焯水和炒制的时间都不宜过长，不然鱿鱼容易变老。在清洗鱿鱼时，要把表面的膜和眼睛等处理干净，不然会影响口感。

总之，这道炒鱿鱼是一道很适合家常制作的美味佳肴，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，轻松做出属于自己的独特风味。赶紧动手试试吧，相信你会爱上这道炒鱿鱼的！