扒肉条的家常做法

扒肉条是一道极具东北特色的美味佳肴，它色泽红亮，口感软糯，肥而不腻，瘦而不柴，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍这道。

食材准备

首先准备好主要食材，五花肉500克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，花椒适量，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖10克，盐适量，水淀粉适量，食用油少许。

制作步骤

处理五花肉

将五花肉洗净，切成均匀的长条状，厚度约0.5厘米左右。把切好的肉条放入冷水锅中，加入葱段、姜片和适量料酒，大火烧开后煮约5分钟，撇去浮沫，这一步是为了去除肉中的血水和腥味。捞出肉条，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制调料

锅中倒入少许食用油，烧至五成热，放入冰糖。小火慢慢翻炒，待冰糖融化并变成焦糖色时，迅速将肉条放入锅中，使肉条均匀裹上糖色。接着放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，翻炒出香味。

炖煮入味

加入生抽和老抽，继续翻炒，让肉条充分吸收调料的颜色和味道。然后加入足量的清水，水量要没过肉条，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据个人口味加入适量盐，盖上锅盖炖煮约40 - 50分钟，直到肉条变得软烂。

勾芡收汁

当肉条炖煮至能用筷子轻松插入时，将肉条捞出装盘。锅中剩余的汤汁用中火收浓，倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。把勾好芡的汤汁均匀地浇在肉条上，让每一根肉条都裹满浓郁的酱汁。最后，撒上一些蒜末作为点缀，这道美味的扒肉条就大功告成啦。

烹饪技巧

在切肉条时，尽量保证大小均匀，这样能使肉条在炖煮过程中受热均匀，口感一致。炖煮时火候要掌握好，小火慢炖能让肉条更加软烂入味，但也不要炖得太过头，以免肉条失去形状。勾芡的浓稠度要适中，既能包裹住肉条，又不会过于厚重影响口感。

这道扒肉条在家中制作并不复杂，却能做出饭店级别的美味。无论是作为正餐的主菜，还是搭配米饭当作家常便饭，都十分合适。自己动手做上一盘，一家人围坐在一起，享受这道充满家的味道的美食，定会让生活更加温馨美好。快来试试吧，相信你会爱上这道扒肉条的独特风味。