羊肉炖萝卜的家常做法

在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的羊肉炖萝卜，既能暖身又能满足味蕾。下面为大家详细介绍其家常做法。

食材准备

- 羊肉 500 克（可选用羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩）

- 萝卜 1 根（以白萝卜为佳，水分足、口感清甜）

- 大葱半根

- 生姜 1 块

- 八角 2 个

- 桂皮 1 小块

- 香叶 2 片

- 花椒 10 粒左右

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐适量

- 冰糖 5 颗

- 香菜或葱花少许（用于点缀）

做法步骤

羊肉处理

1. 将羊肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以泡出血水，减少羊肉的膻味。

2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，再倒入 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步焯水可以进一步去除羊肉中的杂质和部分膻味。

萝卜处理

1. 萝卜洗净去皮，切成滚刀块。滚刀块的大小要适中，太大不易煮熟，太小则容易煮烂。

炖煮过程

1. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香料的香气。

2. 倒入羊肉块，转中火翻炒至羊肉表面微微金黄。

3. 加入 1 汤匙生抽、半汤匙老抽，继续翻炒，让羊肉均匀上色。

4. 加入没过羊肉的热水（一定要加热水，否则肉质容易变柴），放入 5 颗冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1 小时左右。此时可以根据羊肉的软烂程度适当调整炖煮时间，用筷子能轻松插入羊肉说明炖煮得差不多了。

5. 放入萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到萝卜熟透。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些。

装盘

将炖好的羊肉炖萝卜盛出，撒上少许香菜或葱花点缀，一道美味又营养的羊肉炖萝卜就大功告成了。

小贴士

- 羊肉焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质。

- 炖煮过程中要一次性加足水，避免中途加水影响口感。

- 如果喜欢吃辣，还可以在炒香料时加入几个干辣椒，增添风味。

按照这个家常做法，你就能在家轻松做出一锅香气四溢、口感醇厚的羊肉炖萝卜，无论是搭配米饭还是馒头，都十分美味。在寒冷的日子里，为家人或自己煮上这样一锅，享受温暖与满足吧。