平菇的家常做法

平菇是一种营养丰富且口感鲜美的常见菌类，在菜市场中很容易买到。它富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有提高免疫力等诸多益处。下面就为大家介绍几种平菇的家常美味做法。

平菇炒鸡蛋

食材准备

平菇300克、鸡蛋3个、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。

做法步骤

1. 先将平菇洗净，用手撕成大小均匀的条状，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出后挤干水分备用。焯水可以去除平菇的异味，使其口感更清爽。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

3. 将青椒和红椒洗净，切成小块；大蒜切末，生姜切丝。锅中再倒少许油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。

4. 接着放入挤干水分的平菇翻炒2 - 3分钟，让平菇充分吸收蒜姜的香味。

5. 放入炒好的鸡蛋，与平菇一起翻炒均匀。

6. 加入青椒和红椒块继续翻炒至断生，最后加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜口感鲜香，平菇的软嫩搭配鸡蛋的嫩滑，营养又美味。

平菇豆腐汤

食材准备

平菇200克、豆腐200克、木耳50克、鸡蛋1个、香菜适量、盐3克、胡椒粉2克、香油5毫升、食用油适量。

做法步骤

1. 平菇洗净撕成条，豆腐切成小块，木耳泡发后撕成小朵，香菜洗净切段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入平菇翻炒1 - 2分钟，炒出平菇的香味。

3. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 8分钟，让平菇的鲜味充分融入汤中。

4. 放入豆腐块和木耳小朵，继续煮3 - 5分钟，使豆腐和木耳也吸收汤的鲜味。

5. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，慢慢倒入锅中，形成蛋花。

6. 最后加入盐、胡椒粉调味，淋上香油，撒上香菜段即可。这道平菇豆腐汤味道鲜美，营养丰富，平菇的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰，非常适合作为日常的营养汤品。

干煸平菇

食材准备

平菇400克、干辣椒5个、花椒10粒、大蒜2瓣、生姜1块、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。

做法步骤

1. 平菇洗净后挤干水分，用手撕成细条，放入碗中，加入1 - 2克盐，腌制10 - 15分钟，让平菇出一些水，然后再次挤干水分。

2. 干辣椒切段，大蒜切末，生姜切丝。

3. 锅中倒入较多的食用油，油热至六成热时，放入挤干水分的平菇条，炸至表面金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、蒜末和姜丝煸炒出香味。

5. 放入炸好的平菇条，继续翻炒2 - 3分钟，让平菇充分吸收调料的味道。

6. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀，直至平菇变得干香可口即可出锅。干煸平菇口感酥脆，香辣下饭，是一道非常受欢迎的下饭菜。

以上就是几种平菇常见又美味的家常做法，大家可以根据自己的口味喜好来选择尝试，用平菇为家人做出美味又营养的菜肴。