烩饼的家常做法

烩饼是一道简单又美味的家常美食，能在短时间内满足味蕾的需求。它食材常见，制作过程也不复杂，下面就来分享一下我家做烩饼的详细做法。

食材准备

首先要准备好食材。我们需要手工烙饼（也可用超市买的现成饼）、肥瘦相间的猪肉、绿豆芽、小白菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食用油。

制作步骤

饼的处理

把饼切成均匀的细条。如果是刚烙好的软饼，可直接切；要是放凉的硬饼，可先放入蒸锅蒸几分钟，让其回软再切，这样切起来会更顺手。

猪肉炒制

将猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入少许料酒、生抽和胡椒粉，抓匀腌制一会儿。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，接着把腌制好的猪肉片倒入锅中翻炒至变色。待猪肉表面微微金黄，盛出备用。

配菜处理

绿豆芽洗净，去掉豆皮等杂质；小白菜洗净切成段。鸡蛋打散备用。

炒制鸡蛋

另起锅，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速用筷子搅散，待鸡蛋成型后盛出。

烩制过程

锅中再添一些油，放入葱姜蒜末爆香。放入绿豆芽翻炒几下，使其断生。接着加入适量清水，大火煮开。水开后放入切好的饼条，煮上2 - 3分钟，让饼条充分吸收汤汁的味道。

此时，加入适量生抽、老抽调味，老抽不要放太多，以免颜色过深。再放入炒好的猪肉片和鸡蛋，轻轻搅拌均匀，让各种食材充分融合味道。

放入小白菜段，煮至小白菜变软。根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。

出锅装盘

待所有食材熟透且味道均匀后，就可以关火出锅啦。把烩好的饼盛到碗中，香气四溢，看着就十分诱人。

烩饼的搭配也很有讲究。可以搭配一碗小米粥，清爽解腻；要是喜欢吃辣，再配上一小碟辣椒油，吃起来更是别有一番风味。

这道烩饼在家做起来很方便，食材也能根据自己的喜好随意调整。比如喜欢吃木耳，可以加一些泡发好的木耳一起烩；要是不喜欢绿豆芽，换成菠菜也很不错。它不仅能当主食，还能当一顿丰盛的正餐，营养丰富又美味，是家庭聚餐或者日常用餐的不错选择。学会这道烩饼的做法，以后就能随时满足自己对这道美食的渴望啦。