萝卜丝汤的做法

在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的萝卜丝汤，能驱散寒意，温暖身心。它简单易做，却充满了家常的温暖味道。下面就为大家详细介绍。

食材准备

- 白萝卜 1 根（约 500 克）：白萝卜是这道汤的主角，挑选时要选表皮光滑、大小均匀、分量较重的，这样的萝卜水分足、口感脆嫩。

- 虾皮 1 小把：虾皮能为汤增添鲜味，选择无盐、干燥、无异味的优质虾皮。

- 葱花适量：增加汤的香气和色彩。

- 食用油 1 汤匙：建议使用玉米油或葵花籽油，味道清淡，不会掩盖萝卜的清甜。

- 盐 1 茶匙（约 5 克）：根据个人口味调整。

- 白胡椒粉少许：可去腥提味，增添一丝辛辣的口感。

- 清水 800 毫升：水量可根据个人喜好的汤的浓稠度适当增减。

制作步骤

1. 处理食材

- 将白萝卜洗净，削去外皮。用擦丝器将萝卜擦成细丝，这样更容易煮熟，且能使汤的口感更细腻。如果没有擦丝器，也可以用刀切成细丝，但要尽量切均匀。

- 把虾皮用清水冲洗一下，去除表面的杂质和灰尘，然后沥干水分备用。

- 葱花切成小段，尽量切细一些，方便在汤中均匀分布。

2. 炒制萝卜丝

- 锅中倒入食用油，开中火加热至油温五六成热（看到油面微微波动）。

- 放入萝卜丝，快速翻炒。炒至萝卜丝稍微变软，颜色变得有些透明，大约需要 2 - 3 分钟。这一步炒制可以去除萝卜的一些生味，同时让萝卜丝在煮的时候更容易入味。

3. 煮汤

- 加入清水，大火烧开。水开后，转小火煮 5 - 8 分钟，直到萝卜丝完全煮熟，变得软烂。此时可以用筷子夹起一根萝卜丝尝一下，能轻松咬断就说明煮好了。

- 放入虾皮，继续煮 1 - 2 分钟，让虾皮的鲜味充分融入汤中。

4. 调味

- 加入盐，搅拌均匀，尝尝汤的味道，根据个人口味再适当调整盐的用量。

- 撒入白胡椒粉，再次搅拌均匀。白胡椒粉不要放太多，以免掩盖了萝卜和虾皮的鲜味。

5. 出锅

- 关火，撒上葱花，利用汤的余热激发葱花的香气。

- 可以直接将汤倒入汤碗中，也可以连锅一起端上桌，趁热享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在煮汤时加入一小勺猪油，会让汤更加醇厚。

- 煮萝卜丝的时间要根据萝卜丝的粗细和个人口感偏好来调整。喜欢吃脆一点的萝卜丝，煮的时间可以短一些；喜欢软烂的，就多煮一会儿。

- 虾皮本身有一定的咸味，所以加盐时要注意用量，避免汤太咸。

这道萝卜丝汤，食材简单，做法容易，却有着独特的鲜美滋味。无论是搭配米饭还是作为早餐的一部分，都非常合适。在忙碌的生活中，花上十几分钟为自己和家人煮上一锅，享受这份简单而纯粹的温暖吧。