虎皮鸡蛋的做法

虎皮鸡蛋，金黄诱人，外酥里嫩，咬上一口，蛋香四溢，是一道深受大众喜爱的美食。无论是作为早餐、小吃还是配菜，都非常合适。下面就为大家详细介绍。

所需材料

1. 鸡蛋：根据个人食量准备适量，一般4 - 6个较为合适。

2. 食用油：适量，用于炸鸡蛋。

3. 生抽：2勺。

4. 老抽：1勺。

5. 白糖：1勺。

6. 盐：适量。

7. 八角：2 - 3个。

8. 桂皮：1小块。

9. 香叶：2 - 3片。

10. 葱段：适量。

11. 姜片：适量。

12. 清水：适量。

制作步骤

1. 煮鸡蛋

- 将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，水要没过鸡蛋。开大火将水烧开，然后转小火煮8 - 10分钟。煮好后捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡一会儿，这样方便去壳。

- 轻轻地将鸡蛋的外壳剥开，注意不要弄破蛋白。

2. 煎鸡蛋

- 锅中倒入适量食用油，油热至六成左右（可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出）。

- 将剥好的鸡蛋放入锅中，用中小火煎。煎的过程中要不时晃动锅子，让鸡蛋受热均匀，避免粘锅。煎至鸡蛋表面金黄，出现类似虎皮的纹路，翻面再煎另一面，直到两面都呈现出漂亮的虎皮色，然后盛出备用。

3. 调制酱汁

- 在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、适量盐、2 - 3个八角、1小块桂皮、2 - 3片香叶、适量葱段和姜片，再加入适量清水，搅拌均匀，制成调味酱汁。

4. 炖煮鸡蛋

- 将煎好的虎皮鸡蛋放入锅中，倒入调好的酱汁，让鸡蛋完全浸没在酱汁中。如果酱汁不够，可以再加入一些清水，以没过鸡蛋为宜。

- 开大火将汤汁烧开，然后转小火炖煮15 - 20分钟。炖煮过程中要不时翻动鸡蛋，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。

- 当汤汁变得浓稠，鸡蛋颜色变得更深，且能闻到浓郁的香味时，就可以关火了。让鸡蛋在酱汁中浸泡一段时间，使其更加入味，捞出装盘即可享用。

小贴士

1. 煮鸡蛋的时间不宜过长，否则蛋黄会变老，影响口感。

2. 煎鸡蛋时要用中小火，避免火大导致鸡蛋表面焦糊而内部还未熟透。

3. 调制酱汁时，盐的用量要根据个人口味适当调整，生抽和老抽已经有一定的咸味了。

4. 炖煮鸡蛋的时间可以根据鸡蛋的数量和个人对味道的喜好进行微调，喜欢更入味的可以多煮一会儿。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的虎皮鸡蛋啦！无论是自己享用还是招待家人朋友，都是一道很不错的选择。快来试试吧！