火山石烤肠的做法

火山石烤肠以其独特的口感和诱人的香气深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍一下，让你在家就能轻松制作出美味的烤肠。

所需食材和调料

首先准备好食材和调料。食材方面，需要新鲜的猪肉（建议选用肥瘦比例为3:7的后腿肉）500克、猪肠衣适量。调料包括盐5克、白糖8克、生抽15毫升、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、淀粉10克、鸡精3克。另外，火山石烤肠机是制作过程中关键的工具，若没有也可用平底锅替代。

制作步骤

第一步：处理猪肉

将新鲜的猪肉洗净，沥干水分后切成小块。放入绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以用刀细细剁碎。

第二步：调制肉馅

把盐、白糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉和鸡精放入绞好的肉馅中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，搅拌的时间大约5分钟左右，让调料充分融入肉馅中，使肉馅更有粘性。

第三步：准备肠衣

将猪肠衣提前用清水浸泡2-3小时，泡软后用流动的水反复冲洗干净，去除表面的粘液等杂质。

第四步：灌制烤肠

把肠衣的一端套在灌肠漏斗上，漏斗的小口插入肠衣内。慢慢将调制好的肉馅通过漏斗灌入肠衣中，注意不要灌得太满，一般以肠衣的八成满为宜。灌好一段后，用棉线将其扎紧，然后继续灌下一段，直至全部灌完。灌制过程中，如果肉馅比较紧实难以灌入，可以用手指轻轻挤压肉馅。

第五步：处理烤肠

灌好的烤肠用牙签在表面扎一些小孔，这一步很重要，目的是在烤制过程中让烤肠内部的气体排出，防止烤肠在烤制时爆裂。

第六步：烤制过程（火山石烤肠机）

将火山石烤肠机接通电源，预热5分钟左右。把处理好的烤肠整齐地摆放在烤槽上，盖上盖子，调节温度至180-200℃。烤制时间根据烤肠的大小和数量而定，一般每根烤肠烤制10-15分钟。期间要适时翻动烤肠，让其受热均匀，直至烤肠表面呈现出诱人的焦黄色，外皮酥脆即可。

第六步：烤制过程（平底锅）

如果使用平底锅，先在锅底刷一层薄薄的食用油，防止烤肠粘锅。将平底锅烧热，放入烤肠，用中小火煎制。同样要适时翻面，煎至烤肠表面金黄，熟透且有焦香的色泽，大约需要15-20分钟。

烤好的火山石烤肠香气四溢，咬上一口，肉香混合着调料的味道在口中散开，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，让人回味无穷。你可以根据自己的口味搭配番茄酱、芥末酱等酱料，味道会更加美妙。按照以上步骤，在家就能轻松做出美味的火山石烤肠啦，赶紧动手试试吧！