干豆腐卷肉馅的做法

干豆腐卷肉馅，这道美食口感丰富，既有干豆腐的韧性，又有肉馅的鲜香，无论是作为家常菜还是小吃，都备受欢迎。下面就为大家详细介绍一下它的做法。

所需材料

1. 干豆腐：适量，建议选择薄厚均匀、质地柔软的干豆腐。

2. 肉馅：猪肉馅300克左右，肥瘦比例约为3:7较为合适。

3. 葱姜末：适量，用于去腥增香。

4. 生抽：2勺，提升肉馅的鲜味。

5. 老抽：1勺，上色提味。

6. 料酒：1勺，去腥。

7. 盐：适量，根据个人口味调整。

8. 鸡精：适量，增添鲜味。

9. 白胡椒粉：少许，增加风味。

10. 香油：1勺，提升香气。

11. 淀粉：适量，用于调制馅料。

12. 食用油：适量，用于煎制。

制作步骤

1. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分融入肉馅。然后加入少许淀粉，继续搅拌，让肉馅上劲，这样包出来的干豆腐卷不容易散开。

2. 准备干豆腐：将干豆腐平铺在案板上，用湿布擦拭干净，去除表面的灰尘和杂质。

3. 包肉馅：取适量调好的肉馅放在干豆腐的一端，然后将干豆腐从一端慢慢卷起来，尽量卷得紧实一些，卷好后用牙签在两端固定，防止肉馅漏出。

4. 煎制：热锅凉油，待油温五六成热时，将包好的干豆腐卷放入锅中，用中小火煎制。煎制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，煎至表面金黄酥脆，肉馅熟透。

5. 出锅装盘：煎好的干豆腐卷捞出，沥干油份，放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

小贴士

1. 在调制肉馅时，盐的用量要适中，因为生抽和老抽都有一定的咸味，避免肉馅过咸。

2. 煎制干豆腐卷时，火候不宜过大，以免表面煎糊而内部肉馅未熟。

3. 卷干豆腐时要注意尽量卷紧，这样在煎制过程中才不容易散开。

4. 除了煎制，干豆腐卷肉馅还可以选择蒸制或者油炸。蒸制的口感更加嫩滑，油炸则更加酥脆，可以根据自己的口味偏好进行选择。

这道干豆腐卷肉馅制作起来并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味可口的佳肴。无论是早餐搭配米粥，还是晚餐作为一道特色小吃，都非常合适，赶快动手试试吧！