花菜炒肉的家常做法

花菜炒肉是一道美味又营养的家常菜，口感丰富，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍一下它的家常做法。

所需食材

1. 花菜1颗

2. 猪肉200克

3. 葱1根

4. 姜1块

5. 蒜3瓣

6. 干辣椒2个

7. 料酒1勺

8. 生抽2勺

9. 盐适量

10. 鸡精少许

11. 食用油适量

做法步骤

1. 处理食材

- 将花菜切成小朵，放入清水中，加入少许盐，浸泡15分钟，这样能有效去除花菜表面的杂质和农药残留。浸泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

- 猪肉切成薄片，放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制15分钟，让肉片充分吸收调料，提升口感。

- 把葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，干辣椒剪成段备用。

2. 烹饪花菜

- 锅中加入适量的水，水开后放入花菜焯水1 - 2分钟。焯水的目的是让花菜断生，去除部分生涩味，同时也能保持花菜的翠绿色泽。焯水后迅速捞出，放入冷水中过凉，这样可以使花菜口感更加脆嫩，然后沥干水分备用。

3. 炒制肉片

- 锅中倒入适量食用油，油热至六成，放入腌制好的肉片。用铲子迅速滑炒，将肉片炒至变色，盛出备用。这样炒出的肉片口感嫩滑，不易粘锅。

4. 炒制花菜

- 锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

- 倒入焯好水的花菜，转大火快速翻炒。让花菜均匀地裹上葱姜蒜的香味。

5. 调味出锅

- 加入2勺生抽，继续翻炒均匀，使花菜充分吸收生抽的鲜味。

- 放入炒好的肉片，与花菜一起翻炒片刻。

- 根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精，翻炒均匀，让调料充分融合。一道美味的花菜炒肉就做好了。

烹饪技巧

1. 花菜焯水的时间不宜过长，否则会导致花菜过于软烂，失去脆嫩的口感。

2. 炒肉片时要注意火候和速度，避免肉片炒老。

3. 调味时盐的用量可根据个人口味适当调整，生抽已经有一定的咸味，所以盐要少放一些。

花菜炒肉做法简单，营养丰富。花菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，猪肉则提供优质蛋白质。这道菜色香味俱全，无论是作为家庭日常餐桌的主菜，还是招待亲朋好友，都是一道不错的选择。大家不妨按照上述步骤动手试试，相信你一定能做出美味的花菜炒肉。