什锦虾仁的做法

什锦虾仁是一道色彩丰富、营养均衡且美味可口的佳肴。它将鲜嫩的虾仁与多种蔬菜巧妙搭配，口感丰富，令人食欲大增。下面就为大家详细介绍。

一、食材准备

- 虾仁：200克（新鲜虾仁为佳，若使用冷冻虾仁，需提前解冻）

- 胡萝卜：半根

- 黄瓜：半根

- 玉米粒：50克

- 豌豆粒：50克

- 黑木耳：适量（提前泡发）

- 葱姜蒜：少许

- 盐：适量

- 料酒：1勺

- 淀粉：1勺

- 生抽：1勺

- 蚝油：半勺

- 食用油：适量

- 鸡精：少许（可根据个人口味选择是否添加）

二、虾仁处理

1. 将虾仁洗净，挑去虾线。这一步很关键，能去除虾仁的腥味。

2. 在处理好的虾仁中加入1勺料酒、半勺盐和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。这样可以使虾仁更加鲜嫩入味。

三、蔬菜处理

1. 胡萝卜去皮，切成小丁；黄瓜洗净，也切成小丁；黑木耳泡发后，切成小块。

2. 锅中烧水，水开后先放入玉米粒和豌豆粒，煮2 - 3分钟，再加入胡萝卜丁继续煮1分钟，最后放入黑木耳块，焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。

四、烹饪步骤

1. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

2. 倒入腌制好的虾仁，快速滑炒至虾仁变色卷曲，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入焯好水的蔬菜丁，翻炒均匀。

4. 加入1勺生抽、半勺蚝油，继续翻炒，让蔬菜均匀裹上酱汁。

5. 倒入之前炒好的虾仁，一起翻炒1 - 2分钟。

6. 根据个人口味加入少许鸡精（可不加），再翻炒几下，让所有食材充分融合味道。

五、装盘上桌

将炒好的什锦虾仁盛出装盘，一道色香味俱佳的什锦虾仁就大功告成了。

这道什锦虾仁，虾仁鲜嫩，蔬菜脆爽，各种食材的味道相互交融。无论是作为家庭餐桌上的一道主菜，还是宴请宾客时的一道佳肴，都非常合适。而且它的营养丰富，虾仁富含蛋白质，蔬菜提供了多种维生素和膳食纤维，老人孩子都爱吃。在制作过程中，要注意虾仁腌制的时间和火候的掌握，确保虾仁的口感。蔬菜焯水的时间也不宜过长，以免失去脆嫩的口感。按照这个步骤和配方，你一定能做出美味可口的什锦虾仁，快去试试吧！