酸菜白肉的做法

酸菜白肉，一道极具东北特色的传统美食，以其酸爽开胃、肉香醇厚的独特风味深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材

1. 五花肉：500克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样煮出的白肉口感最佳。

2. 东北酸菜：500克，正宗的东北酸菜是这道菜的灵魂所在，其独特的腌制风味能为菜品增色不少。

3. 葱姜：适量，用于去腥增香。

4. 八角：2 - 3颗。

5. 花椒：一小把。

6. 料酒：1汤匙。

7. 盐：适量。

8. 鸡精：适量。

9. 白胡椒粉：适量，可根据个人口味添加。

做法步骤

1. 处理食材

- 将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、八角、花椒，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至五花肉能用筷子轻松插入即可。捞出五花肉，晾凉后切成薄片备用。煮五花肉的汤不要倒掉，留着备用。

- 把东北酸菜冲洗几遍，去除表面多余的盐分，然后攥干水分，切成小段。

2. 炒制酸菜

- 锅中倒入少许食用油，油热后放入酸菜段煸炒。炒出酸菜的香味，大约煸炒3 - 5分钟，直到酸菜变得干爽一些。

3. 煮制白肉酸菜

- 将炒好的酸菜放入砂锅中，加入刚才煮五花肉的汤，大火煮开。

- 放入切好的五花肉片，再次煮开后转小火慢炖。炖煮的时间根据个人喜好而定，一般小火炖煮20 - 30分钟，让酸菜的味道充分融入汤中，五花肉也更加入味。

4. 调味出锅

- 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味。搅拌均匀后，再煮几分钟，让味道更加融合。

- 一道美味的酸菜白肉就做好啦！出锅前可以撒上一些葱花作为点缀，让菜品看起来更加诱人。

小贴士

1. 煮五花肉时，水要没过肉，中途不要随意加水，以免影响肉的口感。

2. 酸菜本身有一定的盐分，所以调味时盐要少放，以免过咸。

3. 炖煮的时间可以根据实际情况调整，如果喜欢酸菜更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

4. 吃的时候可以搭配一碗米饭，用酸菜汤泡饭，那味道简直绝了！

按照以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的酸菜白肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，招待朋友也是非常不错的选择。快来试试吧，让家人一起品尝这充满东北风情的美食！