芝麻丸的做法

芝麻丸，作为传统的养生食品，具有滋养肝肾、益精血、润肠燥等诸多功效，深受人们的喜爱。自己在家制作芝麻丸，不仅能保证食材的新鲜与健康，还能体验到手工制作的乐趣。下面就为大家详细介绍。

食材准备

要制作出美味又养生的芝麻丸，食材的选择至关重要。我们需要准备的主要食材有黑芝麻、黑豆、黑米、蜂蜜。

黑芝麻

它是芝麻丸的核心食材，应挑选颗粒饱满、色泽乌黑发亮、无异味的黑芝麻。

黑豆和黑米

黑豆富含蛋白质、维生素等营养成分，黑米则具有滋阴补肾、健脾暖肝的作用。黑豆和黑米同样要选择优质、无杂质的。

蜂蜜

蜂蜜起到黏合食材以及增加甜味的作用，建议选择天然的成熟蜂蜜，如槐花蜜、椴树蜜等。

具体的用量为：黑芝麻500克、黑豆200克、黑米100克、蜂蜜适量。

制作步骤

第一步：清洗与浸泡

将准备好的黑芝麻、黑豆、黑米分别放入清水中，轻轻搅拌，去除表面的灰尘和杂质。黑豆和黑米清洗干净后，需浸泡在水中3 - 4小时，让它们充分吸收水分，这样后续炒制时更容易熟透。

第二步：炒制食材

1. 炒黑芝麻：把洗净晾干的黑芝麻倒入干净无油的锅中，用小火慢慢翻炒。在翻炒过程中，要不断搅拌，使黑芝麻受热均匀。大约15 - 20分钟后，能闻到浓郁的芝麻香味，并且芝麻开始噼里啪啦地跳动，此时黑芝麻就炒好了。注意火候不能太大，以免炒焦。

2. 炒黑豆和黑米：将浸泡好的黑豆和黑米捞出，沥干水分，放入锅中，同样用小火炒制。黑豆需要炒20 - 30分钟，直到表皮裂开；黑米炒15 - 20分钟，炒至微微发黄。炒好的黑豆和黑米都散发出独特的香气。

第三步：研磨成粉

把炒好的黑芝麻、黑豆、黑米分别放入研磨机中，研磨成细腻的粉末。如果没有研磨机，也可以用擀面杖等工具将其碾碎，但要尽量保证粉末的细腻度，这样制作出来的芝麻丸口感才会更好。研磨好的粉末可以过筛，去除较大的颗粒。

第四步：混合粉末

将研磨好的黑芝麻粉、黑豆粉、黑米粉倒入一个大碗中，充分搅拌均匀，让三种粉末完美融合。

第五步：炼制蜂蜜

把适量的蜂蜜倒入锅中，用小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌，去除蜂蜜中的浮沫。当蜂蜜加热至微微冒泡，用筷子挑起时，蜂蜜能拉丝且不易断，此时蜂蜜就炼制好了。注意不要过度加热，以免蜂蜜失去营养成分。

第六步：揉制成团

将炼制好的蜂蜜趁热倒入混合好的粉末中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团状。揉面的过程中，如果觉得面团太干，可以适量再加入一些蜂蜜；如果太湿，可以再加入一些粉末。揉好的面团应该软硬适中，不粘手。

第七步：搓丸成型

将揉好的面团分成大小均匀的小块，搓成直径约2 - 3厘米的丸子。搓丸子时，要尽量使丸子表面光滑。

第八步：包装保存

把搓好的芝麻丸放入密封袋或密封罐中，放在阴凉干燥处保存。也可以放入冰箱冷藏，这样能延长芝麻丸的保质期。

按照以上步骤，美味又养生的芝麻丸就制作完成了。每天吃1 - 2颗芝麻丸，让你在享受美食的同时，也能收获健康。