素饺子馅的做法

饺子作为中华传统美食，深受大众喜爱。素饺子馅清爽可口，营养丰富，适合不同年龄段的人群。下面就为大家详细介绍几种美味。

经典韭菜鸡蛋馅

食材准备

韭菜300克、鸡蛋3 - 4个、粉丝1小把、虾皮适量、盐3克、生抽10毫升、蚝油10毫升、食用油20毫升、香油5毫升、胡椒粉2克。

制作步骤

1. 首先处理韭菜。将韭菜择洗干净，控干水分，切成小段，放入大盆中。切好后可以在韭菜上淋上少许食用油，搅拌均匀，这样能在韭菜表面形成一层油膜，防止在后续搅拌过程中出水。

2. 接着煎鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒散，炒至金黄色后盛出，晾凉备用。

3. 然后泡发粉丝。把粉丝放入温水中浸泡至软，捞出沥干水分，切成小段。

4. 把晾凉的鸡蛋、切好的粉丝、虾皮一起放入装有韭菜的盆中。

5. 最后调味。依次加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀，经典的韭菜鸡蛋馅就做好了。

香菇青菜馅

食材准备

青菜500克、香菇10朵、豆干100克、胡萝卜1根、盐3克、白糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、香油5毫升、姜蒜末适量。

制作步骤

1. 处理青菜。将青菜洗净，放入开水中焯水至断生，捞出后过凉水，挤干水分，切成小段。

2. 泡发香菇并处理其他食材。香菇提前泡发，洗净后切成小丁；豆干切成小丁；胡萝卜去皮切成小丁。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，先加入胡萝卜丁翻炒至变软，再加入香菇丁继续翻炒出香味，然后加入豆干丁翻炒均匀，盛出晾凉。

4. 把切好的青菜放入大盆中，加入晾凉的香菇胡萝卜豆干混合物。

5. 进行调味。加入盐、白糖、生抽、老抽、香油，搅拌均匀，香菇青菜馅就完成了。

西葫芦木耳馅

食材准备

西葫芦1个、木耳10克、鸡蛋2个、盐3克、鸡精2克、生抽10毫升、食用油20毫升、葱花适量。

制作步骤

1. 处理西葫芦。西葫芦洗净，擦成丝，加入少许盐腌制10分钟左右，杀出水分，然后用手挤干水分，放入盆中。

2. 泡发木耳。木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，切成小段。

3. 煎鸡蛋。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入蛋液炒熟，炒散后盛出晾凉。

4. 把木耳段、晾凉的鸡蛋放入装有西葫芦丝的盆中，加入葱花。

5. 调味。加入盐、鸡精、生抽、食用油，搅拌均匀，西葫芦木耳馅就做好了。

以上几种素饺子馅做法简单，口味鲜美，你可以根据自己的喜好选择制作。包上这些美味的素馅饺子，和家人一起享受温馨的用餐时光吧。