酒酿蛋的做法

酒酿蛋是一道美味又营养的传统甜品，口感醇厚，酒香与蛋香交融，令人回味无穷。下面为大家详细介绍。

所需食材与配料

- 食材：鸡蛋 2 - 3 个、酒酿 200 克、小汤圆 50 克（可选）、枸杞 10 粒左右、红枣 2 - 3 颗（可选）。

- 配料：红糖或冰糖适量（根据个人口味调整甜度）、水适量。

制作步骤

第一步：准备工作

将红枣洗净去核切成小块（如果选择使用红枣），枸杞用清水稍微冲洗一下备用。

第二步：煮小汤圆（可选步骤）

如果喜欢在酒酿蛋中加入小汤圆，可先煮小汤圆。在锅中加入适量的水，大火烧开后，放入小汤圆。用勺子轻轻搅拌，防止小汤圆粘锅。煮至小汤圆浮起，再煮 1 - 2 分钟，让小汤圆熟透。然后将煮好的小汤圆捞出，放入冷水中过凉，这样可以使小汤圆口感更有嚼劲。过凉后捞出沥干水分备用。

第三步：煮酒酿

在另一个锅中加入适量的水（水量根据个人喜好，喜欢汤汁多的可以多加点水），放入切好的红枣块（如果使用），大火烧开。水开后，倒入酒酿，再次煮开。这时候可以闻到浓郁的酒酿香气。

第四步：打蛋花

将火调小，保持锅中液体微微沸腾的状态。然后将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。接着，一边缓缓地将蛋液倒入锅中，一边用勺子沿着一个方向轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。注意倒入蛋液的速度不要太快，搅拌也不要太用力，以免蛋花太碎。

第五步：调味与加入其他食材

根据个人口味加入适量的红糖或冰糖，搅拌至糖完全融化。如果之前煮了小汤圆，此时将小汤圆倒入锅中，再煮 1 - 2 分钟，让小汤圆吸收酒酿的味道。最后放入枸杞，煮 30 秒左右即可关火。

第六步：出锅装盘

将煮好的酒酿蛋盛出，装入碗中。一碗香气扑鼻、美味可口的酒酿蛋就制作完成了。

小贴士

- 鸡蛋搅拌得越均匀，煮出的蛋花越细腻。

- 煮酒酿的时间不要过长，以免酒精挥发过多，失去酒酿独特的风味。

- 如果不喜欢吃甜的，可以减少糖的用量，或者不加糖，根据个人口味调整。

- 除了小汤圆，还可以根据自己的喜好加入其他食材，如桂花（增添香气）、小圆子等。

酒酿蛋不仅可以作为早餐，给人带来满满的活力开启新的一天；也可以在闲暇的午后，作为一份甜蜜的点心，享受悠闲时光。自己动手制作，既能品尝到美味，又能感受到烹饪的乐趣，赶快试试吧！