炒豌豆片的做法

炒豌豆片是一道简单又美味的家常菜，既保留了豌豆的清甜，又有着独特的炒制风味。下面就为大家详细介绍它的做法。

食材准备

要做出美味的炒豌豆片，新鲜优质的食材是关键。我们需要准备鲜嫩的豌豆适量，这是这道菜的主角。还得准备一些葱、姜、蒜，葱能增添香气，姜蒜可去腥提味。食用油适量用于炒制，盐和鸡精用来调味，让菜品味道更丰富。

处理食材

先把豌豆从豆荚中取出，挑选出饱满无瑕疵的。将豌豆放入清水中，仔细清洗干净，去除表面可能附着的杂质。接着把葱切成小段，姜、蒜切成末备用。

炒制步骤

1. 热锅倒油：把炒锅置于炉灶上，开小火，倒入适量食用油。等待油微微发热，这个过程大约需要半分钟左右，要注意火候，避免油过热冒烟。

2. 爆香葱姜蒜：待油温热后，放入切好的葱姜蒜末，用锅铲轻轻翻炒，让它们的香味迅速散发出来。此时能闻到浓郁的葱姜蒜香气，这一步至关重要，能为整道菜奠定基础味道。

3. 放入豌豆片：将清洗好的豌豆片倒入锅中，转中火。迅速翻炒，让豌豆片均匀地裹上油和葱姜蒜的香味。豌豆片在锅中会逐渐变得鲜亮，这表明它开始受热了。

4. 调味翻炒：加入适量盐，根据个人口味来调整用量，一般一小勺左右即可。再放入少许鸡精，增加菜品的鲜味。然后继续快速翻炒，使调料充分融入豌豆片中。翻炒过程中要注意火候的把控，避免炒焦。

5. 适量加水焖煮：如果觉得豌豆片还不够熟透，可以适量加一点水，水量以刚好没过部分豌豆片为宜。盖上锅盖焖煮一小会儿，让豌豆片在蒸汽的作用下熟透，大约3-5分钟。期间要适时揭开锅盖翻炒一下，防止底部的豌豆片粘锅。

6. 大火收汁：待豌豆片熟透后，转大火，用锅铲快速翻炒收汁，让汤汁浓稠地裹在豌豆片上，这样每一片豌豆都能吸收浓郁的味道。此时能看到锅中的汤汁越来越少，颜色也变得更加鲜亮诱人。

出锅装盘

当豌豆片色泽翠绿，味道浓郁时，就可以关火出锅了。将炒好的豌豆片盛放在干净的盘中，一盘香气扑鼻、口感清甜的炒豌豆片就完成啦。

炒豌豆片不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素等多种营养成分。无论是作为家常便饭中的一道菜，还是招待客人的小菜，都十分合适。按照以上步骤，你也能轻松做出美味的炒豌豆片，享受烹饪带来的乐趣吧。