熘肝尖的做法

熘肝尖是一道色香味俱全的东北名菜，以猪肝为主要食材，口感鲜嫩，味道醇厚。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 猪肝300克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱姜蒜适量

5. 料酒1勺

6. 生抽2勺

7. 淀粉2勺

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 白糖1勺

11. 食用油适量

做法步骤

1. 处理猪肝

- 将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。

- 浸泡好后，捞出猪肝，用厨房纸巾吸干水分。

- 把猪肝放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备配菜

- 青椒、红椒洗净，切成小块。

- 葱姜蒜切成末备用。

3. 调制料汁

- 在小碗中加入2勺生抽、1勺白糖、适量盐、鸡精，搅拌均匀，制成料汁备用。

4. 滑炒猪肝

- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热。

- 放入腌制好的猪肝，滑炒至变色，盛出备用。

5. 炒制配菜

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

- 加入青椒、红椒块翻炒至断生。

6. 熘炒肝尖

- 倒入滑炒过的猪肝，快速翻炒均匀。

- 淋入调好的料汁，继续翻炒片刻，使猪肝充分吸收料汁的味道。

小贴士

1. 猪肝浸泡时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 滑炒猪肝时，油温不宜过高，以免猪肝表面迅速变老。

3. 炒制过程中要快速翻炒，保持猪肝的鲜嫩口感。

熘肝尖这道菜，做法并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的熘肝尖。它既可以作为家庭日常餐桌上的佳肴，招待亲朋好友时也能拿得出手。当一盘色泽红亮、香气扑鼻的熘肝尖端上桌，那鲜嫩的猪肝搭配上清爽的青椒、红椒，口感层次丰富，让人食欲大增。无论是大人还是小孩，都会被它独特的味道所吸引。快来动手试试吧，为家人烹制一道美味的熘肝尖。