拉皮肉丝的做法

拉皮肉丝是一道美味又爽口的家常菜肴，它将爽滑的拉皮与鲜嫩的肉丝巧妙搭配，再加上各种调料的融合，口感丰富，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍一下。

食材准备

主料

- 拉皮：适量，根据用餐人数而定，一般每人准备100 - 150克左右，拉皮是这道菜的关键食材，要选择质地柔韧、无异味的。

- 猪瘦肉：150 - 200克，建议选用里脊肉，肉质鲜嫩，炒出来口感好。

辅料

- 黄瓜：1根，用来增加清爽口感和色彩搭配。

- 胡萝卜：半根，增添营养和色泽。

- 香菜：适量，为菜肴增添独特香气。

调料

- 生抽：20毫升左右，为菜肴提鲜。

- 醋：15毫升，增加酸味，提升风味。

- 盐：3 - 4克，适量调味。

- 白糖：5克，起到提鲜和平衡酸味的作用。

- 鸡精：2克，让味道更鲜美。

- 蒜末：5 - 6瓣的量，增添蒜香。

- 辣椒油：根据个人对辣的接受程度适量添加，喜欢吃辣的可以多放一些。

- 香油：5毫升，增加香气。

制作步骤

处理食材

1. 先将拉皮放入温水中浸泡约10 - 15分钟，使其变软且更有弹性，然后捞出，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

2. 猪瘦肉洗净，切成粗细均匀的细丝。黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段。

3. 把切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更嫩滑。

炒制肉丝

1. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速滑炒至变色熟透，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味，接着放入胡萝卜丝翻炒至微微变软。

组合装盘

1. 将沥干水分的拉皮放入大碗中，把炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段放在拉皮上面。

2. 在食材上依次加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精，根据个人口味加入辣椒油和香油，搅拌均匀。

这样，一道美味的拉皮肉丝就制作完成了。这道菜的特点是拉皮爽滑，肉丝鲜嫩，黄瓜和胡萝卜带来的清爽口感与调料的味道完美融合。无论是作为家常便饭中的一道菜，还是招待客人的佳肴，都十分合适。在炎热的夏天，吃上一口拉皮肉丝，既能满足味蕾，又能带来清爽的感觉。你还可以根据自己的喜好，添加一些花生米等坚果类食材，增加口感的丰富度。按照这个方法，你也能轻松做出美味的拉皮肉丝啦，快动手试试吧！