干锅牛蛙的家常做法

干锅牛蛙是一道深受大众喜爱的美食，它融合了香辣与鲜嫩的口感，让人欲罢不能。下面就为大家详细介绍这道美味佳肴的家常做法。

食材准备

牛蛙3只、青椒2个、红椒2个、洋葱1个、大蒜1头、生姜1块、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量。

步骤详解

牛蛙处理

1. 先将牛蛙宰杀洗净，斩成大小均匀的块状。这一步要注意处理干净牛蛙的内脏和表皮的黏液，以免影响口感。然后把牛蛙块放入清水中，加入少许料酒和姜片，浸泡15分钟左右，这样可以去腥。

2. 浸泡好后，用清水冲洗干净牛蛙块，沥干水分备用。

配菜处理

1. 青椒和红椒洗净，去籽切成小块。青椒和红椒的量可根据个人喜好增减，喜欢吃辣的可以多放一些。

2. 洋葱剥去外皮，切成粗丝。洋葱不仅能增加菜品的口感层次，还能起到一定的去腥作用。

3. 大蒜去皮拍碎，生姜切成丝，干辣椒剪成段，备用。

炒制牛蛙

1. 锅中倒入适量食用油，大火烧热至七成热。油温不要太低，否则牛蛙下锅后容易粘锅。

2. 把牛蛙块放入锅中，快速翻炒至表面变色，捞出控油。这一步要确保牛蛙块都均匀受热，炒制的时间不宜过长，以免牛蛙变老。

3. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。豆瓣酱的用量可根据个人对辣度的接受程度调整，喜欢更辣的可以多加一些。

4. 接着放入大蒜、生姜、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。此时能闻到浓郁的香辣气息。

加入配菜和牛蛙

1. 把炒好的洋葱丝倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让洋葱充分吸收香味。

2. 再将之前炒过的牛蛙块重新倒入锅中，与洋葱等一起翻炒片刻。

3. 加入生抽、盐和少许糖调味，生抽的量要适中，既能提鲜又不会过咸。糖少许即可，起到提味的作用。

4. 翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让牛蛙和配菜充分入味。

最后一步

1. 打开锅盖，放入青椒和红椒块，大火翻炒至断生。青椒和红椒只需稍微翻炒，保持其脆嫩的口感。

2. 翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦。一道香气四溢、色泽诱人的干锅牛蛙就呈现在眼前了。

这道干锅牛蛙在家制作既简单又美味，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是招待朋友的拿手菜，都非常合适。自己动手做，能根据家人的口味调整辣度和调料的用量，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的干锅牛蛙！