黄辣丁鱼的做法

黄辣丁鱼，学名黄颡鱼，因其肉质鲜嫩、营养丰富，深受广大食客喜爱。下面为大家介绍几种美味的黄辣丁鱼做法。

一、红烧黄辣丁

食材准备

黄辣丁鱼500克、葱姜蒜适量、干辣椒5个、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油。

做法步骤

1. 黄辣丁鱼处理干净，用厨房纸擦干水分。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中倒油，油热后将黄辣丁鱼放入，小火煎至两面金黄盛出。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、八角炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量清水。

5. 放入煎好的黄辣丁鱼，加入白糖、盐调味，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。

6. 大火收汁，汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花点缀。

二、黄辣丁鱼汤

食材准备

黄辣丁鱼300克、豆腐1块、白萝卜半根、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油。

做法步骤

1. 黄辣丁鱼处理干净，豆腐切块，白萝卜切丝，葱姜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入黄辣丁鱼煎至两面微黄。

3. 加入葱姜末炒香，倒入适量热水（一定要热水，这样汤才会白）。

4. 放入豆腐块、白萝卜丝，加入料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。

5. 煮至汤白，加入盐、白胡椒粉调味，再煮2分钟即可。

三、泡椒黄辣丁

食材准备

黄辣丁鱼400克、泡椒100克、泡姜50克、野山椒20克、葱姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油。

做法步骤

1. 黄辣丁鱼处理干净，泡椒、泡姜切碎，野山椒切段，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入黄辣丁鱼煎一下盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入泡椒、泡姜、野山椒、葱姜蒜末炒香。

4. 加入料酒、生抽翻炒，倒入适量清水。

5. 放入黄辣丁鱼，大火烧开后转小火煮8-10分钟。

6. 加入盐调味，大火收汁即可。

在烹饪黄辣丁鱼时，要注意以下几点：

1. 黄辣丁鱼的刺较硬，处理时要小心，避免被刺伤。

2. 煎鱼时火不要太大，以免煎糊。

3. 做鱼汤时一定要用热水，这样才能煮出奶白的汤。

不同的做法能展现黄辣丁鱼不同的风味，红烧的浓郁醇厚，鱼汤的鲜美清甜，泡椒味的酸辣开胃，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法，尽情享受黄辣丁鱼带来的美味。