牛肉丸子汤的做法

牛肉丸子汤是一道美味又营养的佳肴，那Q弹的牛肉丸在鲜香的汤中翻滚，每一口都让人回味无穷。下面就为你详细介绍其做法。

一、准备食材

牛肉（建议选用牛里脊，肉质鲜嫩）500克、鸡蛋1个、淀粉30克、生姜1块、大葱1段、香菜适量、盐5克、生抽10毫升、料酒5毫升、白胡椒粉2克、香油5毫升、清水适量。

二、制作牛肉丸

1. 处理牛肉：将牛肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入生姜（切成末）、大葱（切成末），搅打成细腻的牛肉泥。如果没有搅拌机，也可以用刀反复剁碎。

2. 调味搅拌：把牛肉泥放入大碗中，打入鸡蛋，加入淀粉、盐3克、生抽、料酒，用筷子朝着一个方向快速搅拌。搅拌过程中可以分次加入少量清水，使牛肉泥更加顺滑有弹性，直到搅拌至牛肉泥上劲，提起筷子时，牛肉泥能呈片状落下。

3. 挤丸子：锅中烧水，水不用烧开，保持微温状态。用左手抓起牛肉泥，从虎口处挤出丸子，右手用勺子舀起放入锅中。依次将所有牛肉泥都挤成丸子放入锅中。然后开小火，慢慢将丸子煮至定型，捞出备用。

三、煮牛肉丸子汤

1. 煮汤：另起一锅，加入适量清水，大火烧开。

2. 放丸子和调味：放入煮好的牛肉丸子，加入剩下的2克盐、白胡椒粉，再次煮开后转小火煮5分钟，让丸子充分吸收汤的鲜味。

3. 出锅：关火，淋上香油，撒上香菜即可。

四、小贴士

1. 搅拌牛肉泥时一定要朝着一个方向，这样才能使丸子更有弹性。

2. 煮丸子时水不要太开，否则丸子容易散。

3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如白菜、豆腐等，丰富口感和营养。

按照以上步骤，你就能做出一碗鲜香可口的牛肉丸子汤啦。无论是早餐搭配馒头，还是午餐、晚餐作为一道汤品，都非常合适。快动手试试吧，相信你会爱上这道美味的牛肉丸子汤。