猪皮冻的家常做法

猪皮冻是一道美味又营养的传统中式小吃，口感Q弹爽滑，富含胶原蛋白，深受大家喜爱。今天就来给大家分享一下。

所需材料

1. 猪皮500克

2. 葱1段

3. 姜1块

4. 蒜3瓣

5. 八角2颗

6. 桂皮1小块

7. 香叶2片

8. 花椒1小把

9. 盐适量

10. 生抽2勺

11. 料酒1勺

12. 白胡椒粉少许

做法步骤

1. 处理猪皮

- 将猪皮表面的毛用镊子仔细拔除，然后用清水冲洗干净。

- 把猪皮放入锅中，加入适量清水，水开后煮5分钟左右，捞出猪皮。这一步是为了去除猪皮表面的杂质和血水。

- 用刀将猪皮内侧的油脂刮干净，尽量刮得薄一些，这样做出来的猪皮冻口感会更好。刮好后，将猪皮切成小块备用。

2. 煮猪皮

- 把切好的猪皮块放入锅中，加入足量的清水，水要没过猪皮。

- 放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒。

- 加入2勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉，搅拌均匀。

- 大火烧开后，转小火慢炖1.5 - 2小时，直到猪皮变得软烂，用筷子可以轻松插入。

3. 过滤汤汁

- 准备一个滤网，将煮好的猪皮和汤汁一起倒入滤网中，过滤掉猪皮和调料渣，只留下汤汁。过滤这一步很关键，能保证猪皮冻的口感细腻。

4. 冷藏凝固

- 将过滤后的汤汁倒入一个容器中，让其自然冷却。

- 冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏3 - 4小时，直到汤汁完全凝固成猪皮冻。

5. 脱模享用

- 取出冷藏好的猪皮冻，将容器倒扣在盘子上，轻轻拍打容器底部，猪皮冻就会完整地脱模出来。

- 用刀将猪皮冻切成小块，可以根据个人喜好搭配蒜泥、生抽、醋等调料食用。

小贴士

1. 处理猪皮时，油脂一定要刮干净，否则会影响猪皮冻的凝固效果和口感。

2. 煮猪皮的时间要足够，确保猪皮完全软烂，这样做出来的猪皮冻才会Q弹。

3. 过滤汤汁时要尽量过滤得彻底一些，避免有杂质影响猪皮冻的美观和口感。

4. 冷藏的时间可以根据个人喜好调整，时间越长，猪皮冻会越硬。

按照以上步骤，一份美味的猪皮冻就制作完成啦！闲暇时光，亲手为家人做一份猪皮冻，既健康又美味，快来试试吧！