粉丝蒜蓉蒸虾的做法

一、准备食材

1. 鲜虾：500克左右（根据人数调整，一般每人约10-12只），选择个头大小均匀、外壳鲜亮的鲜虾。

2. 粉丝：1小把，选用细粉丝，提前用温水泡发，直到粉丝变软无硬芯，捞出沥干水分备用。

3. 大蒜：8-10瓣，尽量多准备些，蒜蓉是这道菜的灵魂。

4. 小葱：2根，用于最后装饰提香。

5. 生姜：1小块，切成姜末备用。

6. 调料：料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，盐少许，食用油适量。

二、处理鲜虾

1. 将鲜虾用清水反复冲洗干净，剪去虾须和虾脚。

2. 用刀在虾背处轻轻划开，挑出黑色的虾线，这一步要仔细，确保虾线完全清除干净，处理好的鲜虾放入碗中，加入1汤匙料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟左右，料酒可以去除虾的腥味。

三、制作蒜蓉酱

1. 把大蒜切成蒜末，尽量切得细腻些。将其中2/3的蒜末放入一个小碗中，剩下1/3的蒜末留着备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油量要多一些，因为要用来炒蒜蓉。油烧热后（注意不要烧得冒烟），将热油浇淋在装有2/3蒜末的小碗中，顿时会听到“滋滋”的声响，这是蒜蓉被激发香味的时刻，同时用筷子迅速搅拌，让蒜末充分受热，变得金黄酥脆。

3. 往炒好的蒜蓉中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油，再根据个人口味加入少许盐，用筷子搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。

四、摆盘步骤

1. 取一个合适的盘子，将泡发好的粉丝均匀地铺在盘子底部，让粉丝平整地覆盖整个盘底。

2. 把腌制好的鲜虾依次摆放在粉丝上面，将虾摆成漂亮的形状，让每只虾都能展示出诱人的姿态。

五、蒸制过程

1. 锅中加入适量清水，大火将水烧开。

2. 把摆好虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。鲜虾蒸制的时间要把握好，一般蒸8-10分钟即可，具体时间根据虾的大小调整。可以通过观察虾的颜色来判断，当虾变成鲜艳的红色，且虾肉变得紧实，就说明蒸好了。

六、出锅装饰

1. 蒸好后，取出盘子，此时蒜蓉酱的香味已经弥漫开来。将之前留着的1/3蒜末均匀地撒在蒸好的虾上面，然后再撒上一些切好的小葱碎，增添色彩和香气。

2. 最后，再淋上一勺热油在小葱和蒜末上，“刺啦”一声，香气彻底被激发出来，一道美味的粉丝蒜蓉蒸虾就制作完成了。

这道粉丝蒜蓉蒸虾，粉丝吸收了虾的鲜美和蒜蓉的香味，虾肉鲜嫩多汁，蒜蓉的香味浓郁却不刺鼻，是一道既美味又容易操作的家常菜。无论是家庭聚餐还是招待客人，端上这样一道菜都会让人眼前一亮，食欲大增。你不妨赶紧动手试试，相信你一定会爱上这道佳肴的独特风味。