红烧鸡爪的家常做法

红烧鸡爪是一道深受大众喜爱的美味佳肴，它色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，有着独特的魅力。今天就为大家分享一道简单又美味的红烧鸡爪家常做法。

食材准备

新鲜鸡爪若干，葱、姜、蒜适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油各适量。

详细步骤

处理鸡爪

先将鸡爪洗净，用剪刀剪去鸡爪的指甲部分，这一步可别忽略，不然吃的时候会很不方便。接着把鸡爪切成两半，这样在后续烹饪时能更入味。

焯水去腥

锅中加入适量清水，冷水放入切好的鸡爪，再放入几片姜片，倒入少许料酒。大火烧开后，煮约3 - 5分钟，待水面出现浮沫时，说明鸡爪中的血水和杂质已经被煮出。然后将鸡爪捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。这一步一定要把浮沫撇干净，否则会影响口感。

炒制香料

起锅烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。葱要切成段，姜切片，蒜拍碎。接着放入八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢煸炒，让香料的香味充分散发出来。此时整个厨房都会弥漫着浓郁的香气，十分诱人。

上色调味

将沥干水分的鸡爪放入锅中，快速翻炒均匀，让鸡爪均匀地裹上油和香料。接着加入适量生抽，生抽的量根据鸡爪的数量来定，一般来说每只鸡爪能均匀裹上1 - 2勺生抽为宜。再加入少许老抽，老抽只需一点点，用来给鸡爪上色，使其呈现出诱人的红亮色泽。翻炒至鸡爪均匀上色后，放入几块冰糖，冰糖能让红烧鸡爪有独特的甜味，提升口感。

加水炖煮

加入适量清水，水面要没过鸡爪。大火将水烧开后，转小火慢炖。炖煮的时间大约在20 - 30分钟左右。在炖煮过程中，要不时地用铲子翻动一下鸡爪，防止底部粘锅。期间可以根据个人口味适量加盐调味。

收汁出锅

当汤汁逐渐浓稠时，就可以开大火收汁了。此时要密切关注火候和汤汁的情况，不断翻炒鸡爪，让汤汁均匀地裹在鸡爪上。当汤汁变得浓稠且包裹在鸡爪上，色泽红亮时，就可以关火出锅了。

刚出锅的红烧鸡爪，香气扑鼻，红亮诱人。咬上一口，软糯的鸡爪在口中散开，浓郁的酱汁味道瞬间充满口腔，咸甜适中，既有香料的醇厚，又有冰糖带来的甜味，让人欲罢不能。无论是作为餐桌上的一道美味佳肴，还是作为闲暇时的小零食，红烧鸡爪都非常合适。按照这个家常做法，你也能轻松做出美味的红烧鸡爪，快动手试试吧！