牛排炖萝卜的做法

牛排炖萝卜是一道美味又营养的佳肴，牛肉鲜嫩多汁，萝卜吸收了肉香，变得软糯清甜，汤汁浓郁醇厚，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下这道美食的做法。

所需食材

1. 牛排：500克，建议选择牛肋排或牛里脊部位，肉质较为鲜嫩。

2. 萝卜：1根，白萝卜或青萝卜均可，根据个人口味选择。

3. 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

4. 八角：2个

5. 桂皮：1小块

6. 香叶：2片

7. 花椒：适量

8. 干辣椒：2个

9. 料酒：2汤匙

10. 生抽：2汤匙

11. 老抽：1汤匙

12. 冰糖：适量

13. 盐：适量

14. 食用油：适量

做法步骤

1. 牛排处理

- 将牛排切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，泡出血水，这样能有效去除牛排的腥味。

- 浸泡好后，捞出牛排沥干水分备用。

2. 萝卜处理

- 萝卜去皮，切成滚刀块。切好后可以放入清水中浸泡，防止萝卜氧化变黑。

3. 煎牛排

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入牛排，用中小火煎至两面金黄。煎牛排时要注意火候，避免煎糊。煎好后盛出备用。

4. 炒香调料

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。炒出香味后，加入2汤匙料酒，翻炒均匀，让料酒的香气充分散发出来。

5. 炖煮牛排

- 放入煎好的牛排，继续翻炒几下，使牛排均匀裹上调料。接着加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒上色。

- 加入没过牛排的热水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时。炖煮过程中要注意观察汤汁的情况，如果水少了要及时添加热水，保持汤汁没过牛排。

6. 加入萝卜

- 牛排炖煮1.5小时左右后，放入浸泡好的萝卜块，继续小火炖煮30-40分钟，直到萝卜变得软糯。

7. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量冰糖和盐调味。冰糖可以增加汤汁的甜味，让菜品味道更加丰富。

- 开大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在牛排和萝卜上即可。

小贴士

1. 煎牛排时一定要用中小火，这样才能煎出金黄的外皮，同时保证内部鲜嫩多汁。如果火太大，容易外面焦了里面还没熟。

2. 炖煮牛排时要用热水，这样可以使肉中的蛋白质迅速凝固，锁住肉汁，让牛排更加鲜嫩。

3. 萝卜切好后浸泡在水中可以防止氧化变黑，但在炖煮前要记得沥干水分，以免影响汤汁的口感。

4. 炖煮过程中要适时搅拌，防止粘锅。同时，要注意观察火候和汤汁量，避免烧干。

5. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁用来拌饭非常美味。

按照以上步骤，一道美味的牛排炖萝卜就做好了。这道菜营养丰富，老少皆宜，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的佳肴。快来试试吧！