木耳炒肉的家常做法

木耳炒肉是一道经典的家常菜，口感丰富，营养均衡。木耳脆嫩爽口，猪肉鲜嫩多汁，二者搭配在一起，味道相得益彰。下面就为大家详细介绍这道美味菜肴的家常做法。

食材准备

1. 猪肉：200 克左右，建议选择里脊肉，肉质更加鲜嫩。

2. 木耳：15 克干木耳，提前用清水泡发。泡发后的木耳会变得饱满、柔软，重量也会增加。

3. 青椒：1 - 2 个，增加色彩和口感，也可以根据个人口味选择尖椒，增添一些辣味。

4. 葱姜蒜：适量，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，用于爆香提味。

5. 料酒：1 汤匙，去腥增香。

6. 生抽：2 汤匙，增加鲜味和色泽。

7. 蚝油：1 汤匙，提升菜品的醇厚口感。

8. 盐：适量，根据个人口味进行调整。

9. 白糖：少许，提鲜。

10. 淀粉：1 汤匙，用于腌制猪肉，使其更加滑嫩。

11. 食用油：适量。

制作步骤

1. 处理食材

- 将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让猪肉充分吸收调料的味道，同时淀粉能锁住水分，使炒出的肉片更加滑嫩。

- 泡发好的木耳用清水冲洗几遍，去除杂质，然后撕成小朵。

- 青椒去籽，切成小块备用。

2. 炒制过程

- 热锅凉油，油热后将腌制好的猪肉片放入锅中，迅速滑炒，将肉片炒至变色后盛出备用。这一步要大火快炒，避免肉片变老。

- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。当闻到浓郁的香味，葱姜蒜微微变色时，放入木耳小朵翻炒。木耳在炒制过程中会发出“噼里啪啦”的声音，这是正常现象。

- 木耳翻炒 1 - 2 分钟后，放入青椒块继续翻炒。青椒炒至断生，颜色变得更加鲜艳。

- 把之前炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳、青椒一起翻炒均匀。

- 加入 1 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、少许白糖和适量盐，根据个人口味进行调味。翻炒均匀，让所有食材都裹上调料的味道。

3. 出锅装盘

- 继续翻炒 1 - 2 分钟，确保食材熟透且味道融合，即可出锅装盘。一盘色香味俱全的木耳炒肉就大功告成啦。

这道木耳炒肉做法简单，营养丰富。木耳富含膳食纤维和多种矿物质，猪肉则是优质蛋白质的来源。无论是作为家庭日常菜肴，还是招待客人的菜品，都非常合适。大家可以根据自己的口味喜好，适当调整食材和调料的用量，做出属于自己的独特风味的木耳炒肉。