沙姜鸡的正宗做法

沙姜鸡是一道极具地方特色的美味佳肴，以其独特的风味深受大众喜爱。下面就为你详细介绍。

食材准备

首先要准备好新鲜的三黄鸡一只，重量约为1000克左右，这样的大小能保证鸡肉口感鲜嫩适中。沙姜150克，它是这道菜的关键香料，其独特的香气能赋予鸡肉浓郁的风味。生姜一块，切成薄片，用来去腥增香。大蒜5瓣，同样切成片备用。葱段适量，能增添菜肴的清新气息。生抽50毫升，为鸡肉提供咸香的味道。老抽15毫升，起到上色的作用，让鸡肉色泽诱人。料酒30毫升，去除鸡肉的腥味。白糖10克，提鲜增甜。盐适量，根据个人口味调节咸淡。食用油30毫升。

制作步骤

处理鸡肉

将三黄鸡洗净，去除内脏和杂毛，然后把鸡的内外都用厨房纸巾擦干水分。在鸡身上均匀地涂抹上料酒，放置15分钟左右，这样可以更好地去除鸡肉的腥味。

炒制香料

起锅热油，油温五六成热时，放入切好的沙姜、姜片和蒜片，小火慢慢煸炒。当沙姜微微发黄，散发出浓郁的香气时，将它们盛出一部分备用。锅中剩下的香料继续留在锅中，此时香味已经充分融入油中。

腌制鸡肉

把生抽、老抽、白糖和适量的盐放入碗中，搅拌均匀，制成腌制料汁。将处理好的鸡肉放入料汁中，让鸡肉充分吸收料汁的味道，腌制30分钟。在腌制过程中，可以用手给鸡肉按摩一下，使料汁更好地渗透到鸡肉内部。

炖煮鸡肉

锅中留少许刚才炒制香料的底油，将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火煎至两面金黄。然后加入没过鸡肉的清水，再把刚才盛出的一部分沙姜等香料放入锅中。盖上锅盖，小火炖煮约25分钟，直到鸡肉熟透。炖煮过程中要注意翻面，确保鸡肉均匀受热。

收汁

当鸡肉熟透后，转大火将汤汁收浓。在收汁的过程中，要不断地用勺子将汤汁浇在鸡肉上，让鸡肉充分吸收汤汁的味道，直到汤汁浓稠，均匀地裹在鸡肉表面。

装盘

最后将沙姜鸡捞出，放置在盘中，把锅中剩余的汤汁浇在鸡肉上，再撒上一些葱段作为点缀。一道香气四溢、色泽诱人的沙姜鸡就制作完成了。

沙姜鸡的做法看似简单，但每一个步骤都至关重要。只有按照这样的正宗做法，才能做出风味独特、口感鲜嫩的沙姜鸡。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让大家品尝到独特的美味。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道沙姜鸡的。