炒肉的做法大全

炒肉是一道家常又美味的菜肴，其做法丰富多样，下面为你介绍几种经典炒肉做法。

回锅肉

食材准备

五花肉 300 克、青蒜 100 克、豆瓣酱 1 大勺、豆豉 10 克、姜 5 克、蒜 5 克、料酒 1 小勺、生抽 1 小勺、白糖 1 小勺。

做法步骤

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至筷子能轻松插入（约 20 - 30 分钟），捞出放凉后切成薄片。

2. 青蒜洗净切段，姜蒜切末。

3. 锅中放少许油，放入五花肉片小火煸炒至出油、卷曲。

4. 加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，再放入姜蒜末炒香。

5. 倒入青蒜段，翻炒至断生，加入生抽、白糖调味即可。

鱼香肉丝

食材准备

里脊肉 200 克、胡萝卜 1 根、黑木耳 10 克、青椒 1 个、泡椒 10 克、葱 5 克、姜 5 克、蒜 5 克、料酒 1 小勺、生抽 2 小勺、醋 2 小勺、白糖 1 小勺、淀粉 1 小勺、盐少许、鸡精少许。

做法步骤

1. 里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、黑木耳、青椒切丝，泡椒剁碎，葱姜蒜切末。

3. 调鱼香汁：碗中加生抽、醋、白糖、淀粉、少许水搅匀。

4. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许油，放入泡椒、葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜丝翻炒。

6. 放入黑木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7. 倒入肉丝，翻炒均匀，倒入鱼香汁，大火收汁，加盐、鸡精调味。

京酱肉丝

食材准备

猪里脊肉 300 克、豆皮 2 张、大葱 1 根、甜面酱 3 大勺、料酒 1 小勺、生抽 1 小勺、白糖 1 小勺、淀粉 1 小勺、油适量。

做法步骤

1. 里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2. 大葱切丝，豆皮焯水后切条。

3. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许油，放入甜面酱炒香，加白糖调味。

5. 倒入肉丝，翻炒均匀，让肉丝均匀裹上酱汁。

6. 把炒好的肉丝放在豆皮上，卷上葱丝即可食用。

青椒炒肉

食材准备

五花肉 200 克、青椒 2 个、蒜 3 瓣、料酒 1 小勺、生抽 1 小勺、盐少许、鸡精少许、油适量。

做法步骤

1. 五花肉切片，青椒切块，蒜切末。

2. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油。

3. 加入蒜末炒香，加料酒、生抽翻炒。

4. 放入青椒块，大火翻炒至青椒断生。

5. 加盐、鸡精调味即可。

这些炒肉做法各有特色，回锅肉肥而不腻，鱼香肉丝口味独特，京酱肉丝酱香浓郁，青椒炒肉清爽可口。你可以根据自己的喜好选择不同的做法，在家中轻松烹制出美味的炒肉菜肴，为餐桌增添丰富的色彩。无论是搭配米饭还是面食，炒肉都能带来绝佳的味觉享受，让家人和朋友大快朵颐。