牛排的做法大全

牛排，作为西餐中的经典美食，深受大众喜爱。不同的做法能带来各具特色的口感体验。下面为大家介绍几种常见且美味的牛排做法。

西冷牛排

食材准备

西冷牛排一块（约200克）、黄油15克、海盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油少许。

做法步骤

1. 提前将西冷牛排从冰箱取出，放置在室温下约30分钟，让牛排回温。这能使牛排在煎制时受热更均匀。

2. 在牛排两面均匀地撒上适量海盐和黑胡椒碎，腌制15分钟左右。

3. 热锅，倒入少许橄榄油，待油温烧至七成热（微微冒烟），放入牛排。用中小火煎制，每面煎2 - 3分钟左右。煎制过程中，可适时晃动平底锅，让牛排能均匀受热。

4. 当牛排表面呈现出漂亮的焦褐色，且用手指按压有弹性时，表明牛排已达到五成熟。若喜欢更熟的口感，可适当延长煎制时间。

5. 煎好后，将牛排取出，放在盘子里静置3 - 5分钟，让肉汁均匀分布，然后再切开享用。最后在牛排上放一小块黄油，待黄油融化，淋在牛排上，增添浓郁香气。

菲力牛排

食材准备

菲力牛排一块（约150克）、大蒜2瓣、黄油10克、橄榄油适量、盐和黑胡椒适量。

做法步骤

1. 把菲力牛排从冷藏中取出，自然解冻。用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，这样煎制时不易溅油。

2. 在牛排两面抹上少许盐和黑胡椒，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量橄榄油，放入蒜末炒香。然后放入牛排，用中小火煎制。

4. 煎制过程中，要不断翻面，确保牛排均匀受热。大约煎2分钟左右，翻面再煎2分钟。此时，菲力牛排一般为三成熟。若想煎至五成熟，每面再多煎1 - 2分钟。

5. 煎好后将牛排盛出，放置一会儿，让其内部的肉汁锁住。接着在锅中放入黄油，待黄油融化后，将黄油汁浇在牛排上，提升风味。

肉眼牛排

食材准备

肉眼牛排一块（约250克）、迷迭香2枝、橄榄油适量、盐和黑胡椒适量、土豆适量、胡萝卜适量、西兰花适量。

做法步骤

牛排部分

1. 肉眼牛排提前解冻，用厨房纸巾吸干水分。均匀撒上盐和黑胡椒腌制。

2. 热锅，倒入橄榄油，放入牛排，以中小火煎制。先煎带肥的一面，约2 - 3分钟，待表面变色后翻面。

3. 煎另一面时，可将迷迭香放在牛排上，让其香味渗入肉中。煎至自己喜欢的熟度，一般三到五分钟左右。

配菜部分

- 土豆去皮切块，胡萝卜切块，放入加了盐的水中煮熟。

- 西兰花洗净，焯水至断生。

- 将煮好的土豆和胡萝卜捞出，用少许黄油翻炒一下，使其表面金黄。

这样，一份美味的肉眼牛排搭配上简单烹制的配菜就完成了，色香味俱全。

无论是西冷牛排的嚼劲、菲力牛排的嫩滑，还是肉眼牛排的多汁，都能通过不同的煎制技巧和调味方式展现出独特魅力。按照这些方法，在家也能轻松做出令人垂涎的牛排大餐。