木耳的做法大全

木耳，这种常见的食材，不仅口感脆嫩，而且富含多种营养物质，对人体健康十分有益。以下为大家介绍多种木耳的美味做法。

凉拌木耳

食材准备：木耳200克、蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、白芝麻适量、香菜适量。

做法步骤：

1. 将木耳放入温水中浸泡3 - 4小时，泡发后去除根部，撕成小朵。

2. 锅中烧开水，加入少许盐，放入木耳焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀，制成凉拌汁。

4. 将沥干水分的木耳放入碗中，倒入凉拌汁，撒上白芝麻和香菜，搅拌均匀即可。

木耳炒鸡蛋

食材准备：木耳150克、鸡蛋2 - 3个、葱1根、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

做法步骤：

1. 木耳泡发后撕成小朵，焯水备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。葱切成葱花。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，加入木耳翻炒片刻。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、适量盐，继续翻炒均匀，让鸡蛋和木耳充分吸收调料的味道即可出锅。

木耳红枣汤

食材准备：木耳100克、红枣10颗、冰糖适量。

做法步骤：

1. 木耳泡发后撕成小朵，红枣洗净去核。

2. 将木耳和红枣放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

3. 根据个人口味加入适量冰糖，继续炖煮10分钟，至冰糖完全融化，汤汁浓稠即可。此汤有养颜补血的功效，适合女性饮用。

木耳炒肉丝

食材准备：木耳200克、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 木耳泡发后撕成小朵，猪里脊肉切丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。青椒、红椒切丝，姜、蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色。

4. 加入青椒、红椒丝继续翻炒至断生，放入木耳，加入1勺生抽、适量盐，翻炒均匀即可。

地三鲜之木耳版

食材准备：木耳200克、茄子1根、土豆1个、青椒1个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 木耳泡发撕朵，茄子、土豆去皮切块，青椒切块。调酱汁：碗中放入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，加半碗水搅拌均匀。

2. 土豆块放入清水中浸泡，防止氧化。

3. 锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至表面微黄，捞出。接着放入茄子块炸软，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入木耳翻炒几下，加入炸好的土豆和茄子。

5. 倒入调好的酱汁，大火收汁，汤汁浓稠后放入青椒块，翻炒至青椒断生，根据口味适当加盐调味即可。

以上这些木耳的做法，操作简单且美味可口，大家不妨在家尝试制作，为餐桌增添多样的美味。