彩椒的做法

彩椒，色彩丰富，有红、黄、绿等多种颜色，不仅外观艳丽，而且富含维生素 C、维生素 B6、叶酸等营养成分。它口感清甜脆嫩，可用于多种烹饪方式，以下为你介绍几种常见又美味的彩椒做法。

彩椒炒牛肉

食材准备

彩椒（红、黄、绿各一个）、牛里脊 200 克、洋葱半个、姜蒜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐 1 小勺、黑胡椒粉适量、食用油适量。

做法步骤

1. 牛肉腌制：将牛里脊洗净，切成薄片，放入碗中。加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺淀粉和适量黑胡椒粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让牛肉充分吸收调料，更加嫩滑入味。

2. 彩椒和洋葱处理：把彩椒和洋葱洗净，切成小块备用。姜蒜切末。

3. 炒制牛肉：热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。接着将腌制好的牛肉片放入锅中，迅速滑炒至变色后盛出。

4. 炒制配菜：锅中再加入少许油，放入洋葱块煸炒出香味，洋葱微微变软后，放入彩椒块继续翻炒。

5. 混合翻炒：将炒好的牛肉片倒回锅中，与彩椒和洋葱一起翻炒均匀。加入 1 小勺盐调味，继续翻炒片刻，让味道充分融合，即可出锅装盘。

彩椒酿肉

食材准备

彩椒 4 - 5 个、猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、葱姜末适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐 1 小勺、淀粉 1 勺、蚝油 1 勺、鸡精少许、食用油适量。

做法步骤

1. 彩椒处理：将彩椒洗净，切掉顶部，用小勺挖去籽和内瓤，使其成为一个可以容纳馅料的容器。

2. 调制肉馅：在猪肉末中加入葱姜末、1 勺料酒、2 勺生抽、1 小勺盐、1 勺淀粉、1 勺蚝油、少许鸡精和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。

3. 酿肉：将调制好的肉馅填入彩椒中，轻轻压实，使其表面平整。

4. 蒸制：把酿好肉的彩椒放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，直到肉馅熟透。

5. 淋汁：蒸好的彩椒酿肉取出，将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后，淋在彩椒酿肉上。最后可以撒上一些葱花点缀。

彩椒鸡蛋饼

食材准备

彩椒（红、黄各一个）、鸡蛋 3 个、面粉 50 克、盐 1 小勺、葱花适量、食用油适量。

做法步骤

1. 彩椒和葱花处理：彩椒洗净切成小丁，葱花切碎备用。

2. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入 50 克面粉，搅拌均匀。接着加入切好的彩椒丁、葱花和 1 小勺盐，继续搅拌，使面糊成为均匀的稀糊状。

3. 煎制：平底锅烧热，倒入少许食用油，转动锅子使油均匀分布。将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊平成圆形。小火煎至底部定型后，翻面继续煎，直到两面都金黄熟透，即可出锅切成小块食用。

丰富多彩，无论是炒菜、酿菜还是做饼，都能展现出它独特的风味。你可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的彩椒做法，享受美食带来的快乐。