白菜粉条的做法

白菜粉条是一道经典的家常菜，以其简单易做、口感丰富而深受大众喜爱。下面为你详细介绍这道美味佳肴的做法。

食材准备

- 白菜：500克（可根据人数适当调整）

- 粉条：150克（建议选择红薯粉条，口感更劲道）

- 五花肉：100克（也可用瘦肉替代）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 食用油：适量

做法步骤

第一步：处理食材

1. 白菜洗净，将菜叶和菜帮分开。菜帮用刀斜切成薄片，菜叶撕成大块；

2. 粉条提前用温水泡软（约30分钟），泡软后捞出沥干水分；

3. 五花肉切成薄片；葱姜蒜分别切成丝、末备用。

第二步：炒制五花肉

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒；

2. 炒至五花肉变色，表面微微焦黄，盛出备用。

第三步：炒香调料

1. 锅中留少许底油（若油不够可再添加一点），放入葱姜蒜末煸炒出香味；

2. 先放入白菜帮翻炒，因为菜帮较厚，需要先炒一会儿使其变软。

第四步：加入白菜叶和调料

1. 炒至白菜帮稍微变软后，加入白菜叶继续翻炒；

2. 白菜叶变软后，加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，让白菜均匀上色。

第五步：放入粉条和五花肉

1. 把泡软的粉条放入锅中，与白菜一起翻炒；

2. 加入适量清水（水量以没过食材三分之一为宜），放入之前炒好的五花肉；

3. 盖上锅盖，中小火焖煮5 - 8分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道，同时也让白菜更加软烂。

第六步：调味出锅

1. 打开锅盖，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味；

2. 大火翻炒收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

- 粉条泡发时间要掌握好，泡太软在炒制过程中容易碎，泡得不够则煮的时候不易熟透；

- 炒白菜时先炒帮后炒叶，这样能保证白菜帮和叶成熟度一致；

- 焖煮时水量要控制好，水太多会使菜品过于清淡，水太少则容易干锅；

- 喜欢吃辣的朋友可以在炒调料时加入几个干辣椒，增添风味。

按照以上步骤和配方制作，你就能品尝到一道鲜香可口、热气腾腾的白菜粉条。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择，快来试试吧！