糖饼的做法

糖饼，是一种香甜可口的传统小吃，口感酥脆，香甜的味道在舌尖散开，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

面团材料

普通面粉 200 克、白糖 15 克、酵母 2 克、温水 100 毫升、食用油 10 毫升。

糖馅材料

白糖 50 克、面粉 15 克。

制作步骤

制作面团

1. 首先，在一个干净的大碗中，倒入 200 克普通面粉。接着，加入 15 克白糖，白糖可以增加面团的甜味，使糖饼整体味道更丰富。再放入 2 克酵母，酵母是让面团发酵蓬松的关键。

2. 然后，缓慢地倒入 100 毫升温水。温水的温度要控制在 30 - 40 摄氏度左右，这个温度有利于酵母的活性发挥。一边倒水，一边用筷子搅拌面粉，将其搅拌成絮状。

3. 接着，加入 10 毫升食用油。食用油可以让面团更加滋润，做出来的糖饼口感也会更酥脆。之后，用手将面絮揉成一个光滑的面团。刚开始揉的时候，面团可能会有些粗糙，不要着急，持续揉 10 - 15 分钟左右，面团就会变得光滑且有弹性。

4. 将揉好的面团放入碗中，用保鲜膜覆盖好，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间大概在 1 - 1.5 小时，当面团发酵至原来的 2 倍大，并且内部呈现出蜂窝状时，发酵就完成了。

制作糖馅

在一个小碗中，将 50 克白糖和 15 克面粉混合均匀。加入面粉是为了防止白糖在加热过程中过度融化流淌，让糖馅能够更好地成型，并且也能增加糖馅的粘稠度。

制作糖饼

1. 面团发酵好后，取出放在撒有干面粉的案板上，揉搓排气，将面团揉回原来的大小。

2. 把面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概 30 - 40 克左右。将小剂子搓圆，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

3. 取适量的糖馅放在面皮中间，像包包子一样将糖馅包起来，捏紧收口，确保糖馅不会漏出。然后将包好的面团轻轻按扁，一个糖饼生坯就做好了。

烙制糖饼

1. 热锅，在锅中刷上一层薄薄的食用油，油不需要太多，薄薄一层即可。将做好的糖饼生坯放入锅中，小火烙制。

2. 烙制过程中，要适时翻面，让糖饼两面均匀受热。当糖饼表面变得金黄酥脆，并且能闻到浓郁的香甜味时，糖饼就烙好了。这个过程大概需要 5 - 8 分钟，具体时间可以根据火力大小和糖饼的厚度适当调整。

这样，一份美味的糖饼就制作完成了。咬上一口，外皮酥脆，内里的糖馅香甜可口，甜蜜的味道瞬间在口中散开。你可以根据自己的口味喜好，在糖馅中加入一些坚果碎或者芝麻等，增添更多的口感和风味。无论是当作早餐还是休闲零食，糖饼都是一个不错的选择。