家常蛋糕的做法

在闲暇的时光里，亲手制作一份美味的家常蛋糕，不仅能为生活增添乐趣，还能让家人品尝到充满爱意的甜蜜。今天，就来详细介绍一下，只要按照以下步骤和配方操作，你也能轻松做出松软可口的蛋糕。

所需材料

蛋糕体材料

- 鸡蛋4个

- 低筋面粉80克

- 纯牛奶40克

- 玉米油40克

- 细砂糖50克

- 柠檬汁几滴

装饰材料（可选）

- 奶油适量

- 水果适量

- 巧克力酱适量

制作工具

- 打蛋器

- 搅拌盆

- 电子秤

- 蛋糕模具（6寸）

- 烤箱

制作步骤

分离蛋黄和蛋清

首先，准备一个无水无油的搅拌盆，将鸡蛋打入其中，小心地分离出蛋黄和蛋清，分别放在两个搅拌盆里。注意，蛋清中一定不能混入蛋黄，否则会影响打发效果。

制作蛋黄糊

在装有蛋黄的搅拌盆中，加入40克纯牛奶和40克玉米油，用打蛋器搅拌均匀，直到两者充分融合，呈现出细腻的状态。接着，将80克低筋面粉筛入搅拌盆中，用刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的蛋黄糊。搅拌时要注意手法，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。

打发蛋清

在装有蛋清的搅拌盆中滴入几滴柠檬汁，这可以起到去腥和稳定蛋清的作用。然后，将50克细砂糖分三次加入蛋清中。第一次在打发蛋清出现鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖；继续打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入第二次细砂糖；当蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的细砂糖。持续打发蛋清，直到提起打蛋器，蛋清呈现出直立的小尖角，即达到干性发泡的状态。

混合面糊

将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中。第一次加入三分之一的蛋清，用刮刀从搅拌盆的底部往上翻拌，动作要轻且快，避免消泡。翻拌均匀后，将面糊倒入剩下的蛋清中，同样用翻拌的手法搅拌均匀。最后，将搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，在桌面上轻震几下，震出面糊中的大气泡。

烤制蛋糕

将烤箱提前预热至150℃。把装有面糊的蛋糕模具放入烤箱中层，烤制60分钟左右。烤制过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦。不同烤箱的温度和功率可能会有所差异，你可以根据实际情况进行调整。

脱模和装饰

蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，将蛋糕模具在桌面上轻摔几下，然后倒扣在晾架上晾凉。待蛋糕完全冷却后，用脱模刀沿模具边缘划一圈，将蛋糕脱模。如果你喜欢，可以在蛋糕表面涂抹上奶油，放上新鲜的水果，再淋上巧克力酱进行装饰。

注意事项

- 制作过程中，所有工具都要保证无水无油，否则会影响蛋清的打发效果。

- 打发蛋清时，要注意细砂糖的加入时间和搅拌手法，避免消泡。

- 烤制蛋糕时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

按照以上步骤和配方，你就能轻松做出一份美味的家常蛋糕。快来动手试试吧，让这份甜蜜的蛋糕为你的生活增添更多美好！