萝卜包子的做法

萝卜包子，是一道美味又营养的传统面食。那清甜的萝卜搭配上鲜香的馅料，咬上一口，满满的幸福感。下面就为大家详细介绍。

一、食材准备

1. 面粉：500克

2. 酵母：5克

3. 白糖：20克

4. 温水：250毫升左右

5. 萝卜：1根（约500克）

6. 猪肉：200克

7. 葱：2根

8. 姜：1块

9. 生抽：2勺

10. 老抽：1勺

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量

13. 胡椒粉：适量

14. 食用油：适量

二、制作步骤

1. 发面

- 将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，使酵母充分溶解。

- 把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。

- 然后用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 准备馅料

- 萝卜洗净，擦成细丝，放入盆中，撒上少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让萝卜丝出水。

- 猪肉洗净，切成小块，再剁成肉末。葱、姜切成末备用。

- 腌制好的萝卜丝用手挤去多余的水分，放入碗中。

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，加入肉末翻炒至变色。

- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀，制成馅料。

3. 揉面排气

- 面团发酵好后，取出放在案板上，撒上少许干面粉，揉匀，排出面团中的空气。

- 将面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约50克左右。

4. 包包子

- 把小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

- 取一勺馅料放在面皮中央，用右手的拇指和食指捏住面皮的边缘，从右向左慢慢捏褶，将馅料包裹起来，最后收口捏紧。

5. 醒发

- 将包好的包子放入蒸笼中，盖上锅盖，醒发15 - 20分钟，直到包子体积明显变大。

6. 蒸制

- 醒发好后，开大火蒸15 - 20分钟左右（根据包子大小调整蒸制时间）。

- 蒸好后，关火，焖3 - 5分钟再打开锅盖，以免包子遇冷回缩。

三、小贴士

1. 萝卜腌制出水后，一定要挤干水分，否则会影响馅料的口感。

2. 发面时，水的温度不宜过高，否则会烫死酵母，影响发酵效果。

3. 包包子时，褶子要捏紧，否则蒸制过程中容易露馅。

4. 蒸包子的时间不宜过长，否则包子会变得干硬。

这样，美味的萝卜包子就做好了。刚出锅的包子香气扑鼻，白白胖胖的，看着就很诱人。咬上一口，皮薄馅大，萝卜的清甜与猪肉的鲜香完美融合，让人回味无穷。无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择。大家不妨动手试试，给家人带来一份美味的惊喜。