豆芽的家常做法

豆芽，作为一种常见且营养丰富的蔬菜，口感鲜嫩，深受大众喜爱。它富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热利湿、消肿除痹等功效。以下为大家介绍几种美味又简单的豆芽家常做法。

一、素炒豆芽

食材准备

豆芽 300 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、盐 3 克、生抽 10 毫升、食用油 20 毫升。

做法步骤

1. 豆芽洗净，沥干水分；青椒、红椒去籽切丝；大蒜切末，生姜切丝。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。

3. 加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。

4. 倒入豆芽快速翻炒，豆芽很容易熟，翻炒过程中不要停留过久。

5. 加入 3 克盐和 10 毫升生抽调味，继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收调料的味道。

6. 炒至豆芽微微变软，即可出锅装盘。这道素炒豆芽口感清爽，豆芽脆嫩，搭配青红椒，色彩鲜艳，十分开胃。

二、豆芽炒粉丝

食材准备

豆芽 200 克、粉丝 1 小把、五花肉 50 克、小葱 2 根、大蒜 3 瓣、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、蚝油 10 毫升、盐 2 克、食用油 20 毫升。

做法步骤

1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；豆芽洗净；五花肉切成丝；小葱切段，大蒜切末。

2. 锅中放少许食用油，油热后放入五花肉丝煸炒至出油，颜色微微金黄。

3. 加入蒜末炒香，再放入 15 毫升生抽、5 毫升老抽和 10 毫升蚝油，翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

4. 倒入豆芽翻炒至豆芽稍微变软。

5. 放入泡软的粉丝，用筷子将粉丝与豆芽、肉丝搅拌均匀。

6. 加入 2 克盐调味，继续翻炒，使粉丝吸收汤汁，变得更加入味。

7. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。豆芽炒粉丝口感丰富，粉丝爽滑，豆芽脆嫩，肉丝香美。

三、酸辣豆芽汤

食材准备

豆芽 150 克、豆腐 100 克、木耳 5 朵、鸡蛋 1 个、香菜 1 根、葱 1 段、姜 1 块、盐 3 克、白醋 10 毫升、胡椒粉 2 克、香油 5 毫升、食用油 10 毫升。

做法步骤

1. 豆芽洗净；豆腐切成小块；木耳泡发后撕成小朵；鸡蛋打散；香菜切段，葱、姜切末。

2. 锅中倒入 10 毫升食用油，油热后放入葱姜末爆香。

3. 加入木耳翻炒几下。

4. 倒入适量清水，大火烧开。

5. 放入豆腐块，煮 3 - 5 分钟，让豆腐的味道融入汤中。

6. 加入豆芽继续煮 2 - 3 分钟，至豆芽熟透。

7. 慢慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。

8. 加入 3 克盐、10 毫升白醋和 2 克胡椒粉调味，搅拌均匀。

9. 最后淋上 5 毫升香油，撒上香菜段，这道酸辣开胃的豆芽汤就做好了。酸辣豆芽汤营养丰富，味道鲜美，在寒冷的天气里喝上一碗，浑身都暖和。

以上几种简单易操作，无论是作为家常菜还是招待客人都非常合适，大家可以根据自己的口味喜好选择尝试。