芥兰的做法

：清新爽口的美味之旅

芥兰，以其独特的风味和丰富的营养，成为餐桌上备受喜爱的蔬菜之一。无论是清炒、蒜蓉炒还是白灼，芥兰都能展现出它的鲜嫩与清甜。下面为大家介绍几种经典的芥兰做法，让你轻松在家中烹制出美味的芥兰菜肴。

清炒芥兰

食材准备：

芥兰 500 克、蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 勺、食用油适量

做法步骤：

1. 将芥兰洗净，去掉老梗，切成适当的长度。蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入芥兰焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。（焯水可以使芥兰保持翠绿的颜色，同时去除部分草酸）

3. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入焯好水的芥兰，快速翻炒均匀。

5. 加入适量盐和生抽调味，继续翻炒 1 - 2 分钟，让调料充分融合即可出锅。

蒜蓉炒芥兰

食材准备：

芥兰 400 克、大蒜 5 瓣、盐 1 茶匙、白糖 1/2 茶匙、蚝油 1 勺、水淀粉适量、食用油适量

做法步骤：

1. 芥兰洗净，切段；大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后加少许盐和油，放入芥兰焯水至断生，捞出过凉水，沥干。（过凉水能让芥兰口感更脆嫩）

3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。

4. 加入芥兰翻炒几下。

5. 加入盐、白糖、蚝油调味，翻炒均匀。

6. 倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，裹在芥兰上即可。

白灼芥兰

食材准备：

芥兰 300 克、蒸鱼豉油 2 勺、葱丝、姜丝各适量、食用油适量

做法步骤：

1. 芥兰洗净，去掉根部老皮。

2. 锅中烧开水，放入芥兰，煮 2 - 3 分钟至熟，捞出摆盘。

3. 在芥兰上撒上葱丝和姜丝。

4. 锅中烧热食用油，油冒烟后关火。

5. 将热油淋在葱丝和姜丝上，激发出香味。

6. 最后淋上蒸鱼豉油即可。白灼的做法最大程度地保留了芥兰的原汁原味，清淡爽口。

蚝油芥兰

食材准备：

芥兰 400 克、蚝油 2 勺、生抽 1 勺、白糖 1/2 勺、淀粉 1 茶匙、水适量、蒜 3 瓣、食用油适量

做法步骤：

1. 芥兰洗净切段，蒜切末。

2. 调汁：将蚝油、生抽、白糖、淀粉和适量水放入碗中，搅拌均匀成料汁。

3. 锅中烧水，加少许盐和油，放入芥兰焯水至熟，捞出沥干。

4. 热锅倒油，放入蒜末炒香。

5. 倒入料汁，煮至汤汁浓稠。

6. 放入芥兰，翻炒均匀，让每根芥兰都裹上酱汁即可。

芥兰炒牛肉

食材准备：

芥兰 200 克、牛肉 150 克、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉 1 茶匙、盐适量、食用油适量、姜、蒜各适量

做法步骤：

1. 牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 芥兰洗净切段，姜、蒜切末。

3. 锅中烧水，加少许盐和油，放入芥兰焯水 1 分钟，捞出。

4. 热锅倒油，油热后放入牛肉片滑炒至变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香。

6. 加入芥兰翻炒几下。

7. 放入牛肉片，加入适量盐，翻炒均匀即可。

这些简单易学，无论是搭配米饭还是作为餐桌上的一道清爽小菜，都十分合适。你可以根据自己的口味偏好选择不同的做法，享受芥兰带来的美味与健康。在烹饪过程中，要注意控制火候和时间，以保证芥兰的口感鲜嫩脆爽。快来试试吧，让芥兰成为你家餐桌上的常客。