肉火烧的做法

肉火烧，作为一种传统的中式美食，以其外皮酥脆、内馅鲜香的特点深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍，让你在家也能轻松做出美味的肉火烧。

准备材料

面团部分

- 面粉500克

- 酵母5克

- 温水250毫升

- 盐3克

- 食用油10毫升

馅料部分

- 猪肉300克

- 大葱1根

- 生姜1块

- 生抽20毫升

- 老抽10毫升

- 料酒10毫升

- 盐5克

- 鸡精3克

- 白胡椒粉3克

- 香油10毫升

- 食用油15毫升

制作步骤

制作面团

1. 首先，将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 把面粉倒入一个大盆中，加入盐，然后将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状。

3. 接着，加入食用油，下手揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度要适中，不要太硬也不要太软。

4. 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。这一步大约需要1 - 1.5小时，具体时间根据环境温度而定。

5. 当面团发酵好后，将其取出放在案板上，揉搓排气，然后分成大小均匀的小面团，每个面团大约重80 - 100克。再将小面团搓成长条，分成若干个小剂子，擀成圆形薄片，这就是火烧的面皮。

调制馅料

1. 把猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅。

2. 大葱和生姜切成末，放入肉馅中。

3. 向肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

4. 最后，在搅拌好的肉馅中加入15毫升食用油，再次搅拌均匀，这样可以使肉馅更加滋润。

包制火烧

1. 取一张擀好的面皮，放在手心，然后舀一勺馅料放在面皮中间。

2. 用面皮将馅料包起来，像包包子一样捏紧收口，然后将包好的面团收口朝下，放在案板上，用手掌轻轻按压成圆形。

3. 用擀面杖将按压好的圆形面团擀成薄饼，注意不要擀得太薄，以免馅料漏出。

烤制火烧

1. 预热烤箱至200℃。

2. 在烤盘上铺上一层油纸，将擀好的薄饼放在烤盘上，用刷子在薄饼表面刷上一层食用油。

3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制15 - 20分钟，直到火烧表面金黄酥脆。具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和火烧的大小进行调整。

出锅享用

1. 当火烧烤制好后，将烤盘从烤箱中取出，让火烧在烤盘上稍微冷却一下。

2. 最后，将冷却好的肉火烧从烤盘上取出，放在盘子里，就可以享用了。刚出炉的肉火烧外皮酥脆，内馅鲜香，咬上一口，满满的幸福感。

按照以上步骤和配方，你就可以在家做出美味的肉火烧了。希望大家都能品尝到自己亲手制作的美食，享受烹饪的乐趣。