角角鱼的做法

角角鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道备受喜爱的美味佳肴。以下为你详细介绍几种角角鱼的经典做法，让你在家也能轻松烹制出美味的角角鱼。

红烧角角鱼

食材准备

角角鱼 500 克、葱姜蒜适量、干辣椒 2 个、八角 2 个、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 2 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 将角角鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。葱姜蒜切成片，干辣椒切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后将角角鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜片、干辣椒段、八角煸炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入适量清水，放入煎好的角角鱼。

5. 大火烧开后，转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间加入白糖和盐调味。

6. 待汤汁浓稠，角角鱼熟透入味后，大火收汁即可。

清蒸角角鱼

食材准备

角角鱼 400 克、葱丝、姜丝各 10 克、蒸鱼豉油 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐少许、食用油适量。

做法步骤

1. 角角鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。

2. 将葱姜丝铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

3. 蒸好后，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

4. 重新在鱼身上撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中烧热食用油，油冒烟后浇在葱丝上，激发出香味即可。

角角鱼汤

食材准备

角角鱼 300 克、豆腐 200 克、白萝卜 100 克、葱姜适量、盐适量、胡椒粉少许、香油几滴。

做法步骤

1. 角角鱼处理干净，豆腐切块，白萝卜切丝，葱姜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入角角鱼煎至两面微黄。

3. 加入适量清水，放入葱姜末，大火烧开后转小火煮 15 分钟。

4. 放入豆腐块和白萝卜丝继续煮 10 分钟。

5. 最后加入盐、胡椒粉调味，滴几滴香油即可。

香煎角角鱼

食材准备

角角鱼 400 克、面粉 50 克、鸡蛋 1 个、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

做法步骤

1. 角角鱼处理干净，用盐和胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 鸡蛋打散，将腌制好的角角鱼先蘸上面粉，再裹上一层蛋液。

3. 锅中倒油，油热后放入角角鱼，用小火煎至两面金黄酥脆，捞出控油即可。

在制作角角鱼时，要注意处理干净鱼的内脏和鱼鳞，以保证口感和卫生。不同的做法可以根据个人口味调整调料的用量，让角角鱼的味道更符合自己的喜好。无论是红烧、清蒸、煮汤还是香煎，角角鱼都能展现出其独特的鲜美，成为餐桌上的一道亮点。希望这些做法能让你品尝到角角鱼的美味，享受烹饪的乐趣。